有着“中国华北第一猪”美誉的莱芜猪属我国华北型地方猪种，是黄淮海黑猪的典型代表，说起莱芜黑猪，大多数人都不陌生。而有着150年历史的莱芜香肠就是以莱芜黑猪作为主要原料，加之祖传秘方通过严格工序精致而成的。民间有民谣“香不过的老南肠，拉不尽的莱芜猪”。
莱芜猪是山东省著名的地方畜牧猪种，其背毛为黑色，鬃毛比较突出，肚腹比较大，外表与野猪相似，具有适应性强、繁殖率高、哺育力强、耐粗抗病、杂交优势明显、肉质细嫩香醇等特性。莱芜猪形成历史悠久，据考证，最早可追溯到原始社会的新石器时期，几千年来我莱芜市劳动人民依靠当地自然生产条件，采用自然的畜牧放羊方式，不但选育出了莱芜猪等优良畜禽品种，而且积累了丰富的养殖经验与技术，形成了自然半自然饲养模式下的养殖文化。
莱芜猪中心产区为莱芜市，分布于泰安市及毗邻各县。莱芜市莱芜猪原种场,生产的良种猪远销江苏、广东、福建、吉林、辽宁等省及山东省内很多市地。莱芜猪生长周期长、活动能力大、肌内脂肪沉积能力强，肉质优良，料肉比为4.2：1，90千克体重生猪出栏需要10个月。素有“莱芜猪肉誉九州，一家吃肉百家香”的美誉。其越来越受到畜牧专业人才的喜爱，古有“流不尽的汶河水，赶不尽的莱芜猪”的民谣来描述其繁荣景象。
由于莱芜猪历史悠久，且具有潜在的价值意义，纯品种的保种工作变得越发迫切。众多畜牧行业专家都表示“莱芜猪是我国地方猪种的宝贵基因库，一旦消失将无可挽回”。1973年，在各级政府部门支持下，第一国营猪场——莱芜猪品种繁育场和保种基地正式在莱城区杨庄镇小埠头村扎根，同时也拉开了对莱芜猪系统的保纯选育和相关性能测定、实验研究的序幕。随后，专门化母本新品种（鲁莱黑猪）、优质肉猪配套体系（欧得莱猪配套系、鲁农I号猪配套系）相继产生，并在全社会大面积推广，取得显著的经济效益和社会认可，自1982年莱芜猪被收录《中国猪品种志》、04年莱芜猪取得国家《原产地标记注册证》书后，各种荣誉随之而来。06年莱芜市市政府印发了关于《实施莱芜黑猪产业化开发工程的意见》的通知后，莱芜猪真正进入了一个有组织、有领导、有计划发展的新阶段。
2008年，山东六润食品公司投资建设高标准的研发及食品加工中心和现代化养殖基地；2003年，中国大型肉食品加工企业——得利斯集团，以“公司＋基地＋农户”的模式，利用欧得莱猪配套系在莱芜建设100万头优质肉猪生产基地。莱芜猪市场空间大，发展前景广阔，在山东省内外已经形成了良好的品牌效应，每公斤猪肉达到120元，是普通肉猪的6倍，此外，以莱芜猪为原料开发冷鲜、烤肉、香肠三大系列20多个品种的肉制品，很受市场欢迎。
