猪的应激是指有一定遗传素质的猪受到各种应激因素的刺激后发生的反应,应激具有一定的遗传性且能被恶劣环境所加重[1]。疾病是我国现代养猪生产中最大的问题，而应激则是导致猪只抗病力下降进而诱发多种疾病的重要因素，它甚至可以直接造成猪只的死亡[2]。
应激因素广泛存在于养猪场生产管理的各个环节，包括剪牙、断尾、打耳号、阉割去势、断奶、捕捉、转群（包括长距离运输）、混群、注射疫苗、料中投药、气温变化和环境改变等；此外，饲养管理中的驱赶、鞭打、惊吓、拥挤、咬斗、争食、潮湿、关禁和噪音等均会造成猪的应激。已有少量措施用于避免或减轻应激，例如将仔猪在保育舍中育肥饲养直至出栏可以避免转群和维持猪只生活环境稳定，而采用自繁自养的生产方式则可以避免运输对仔猪造成的应激。但对于采用多点式饲养模式的大规模养猪场，以及占我国生猪存栏量近半数的中小规模生猪育肥场来说，运输仔猪造成的应激十分普遍。避免或减轻上述生产环节中各种应激的根本措施，有赖于对现行养猪模式或生产流程的改变。
发酵床养猪是近年兴起的一项养殖技术革新，是一个复杂的系统工程。它的主要优点是环保、节水、省料、提高动物福利和抗病力[5]等；其缺点之一是饲养员不易掌握发酵床的管理要点，另一项缺点是由饲料工业转嫁造成的垫料中富集重金属元素。
发酵床模式便于猪只的拱食、沙浴、土浴以及运动，更符合猪的生活习性，能减少应激，增强抗病力，减少猪的消化道疾病和肢蹄病等。为了研究发酵床养猪模式的抗应激作用，我们结合深受应激反应影响的种猪生产性能中心测定工作，开展了相关试验。
种猪生产性能测定是现代育种的重要技术手段，分为中心测定和场内测定两种形式[6]。世界各国中心测定工作成功与否的关键瓶颈是疫病防控问题。中心测定是将不同育种企业的小公猪同时运输到中心测定站按统一的标准化条件饲养，首先遇到的关键问题是由运输、捕捉称重、混群及饲料与环境的改变造成的猪只应激。猪在应激的状态下，机体抗病力下降，各种潜在的病原就会增殖致病。因此，缓解猪群的应激，是种猪中心测定初期隔离舍饲养阶段的首要工作。
将发酵床养猪模式应用于种猪中心测定的隔离舍，能明显降低或消除猪只的应激反应。试验研究总结如下。
1材料与方法
1.1试验动物
在将待测种猪送往测定站之前15d，采集待测种猪的血样进行常见病原的检测。从10个不同的养猪企业中选择常见病原检测结果呈阴性的健康公猪60头，每个企业6头，每头体重25Kg±2Kg。猪的品种为纯种杜洛克、长白和大约克猪。
1.2试验分组
将上述10个种猪场送测的60头种猪分为10组（见表1），每场1组。其中1～5组为试验组，以发酵床模式饲养；6～10组为对照组，以塑料漏粪板模式饲养。4～7组中的每组
猪，在其来源场中为分栏饲养，送到测定站隔离舍混群后合为一栏饲养，其余组的种猪在其来源场和测定站均为同栏饲养。
试验处理中，1、2、3组相同，4、5组相近；对照组中，6、7组相近，8、9、10组相同。各试验组除养殖模式不同外，其余条件和其他抗应激措施均一致。
1.3试验方法
将试验猪从不同的养猪企业运送到种猪中心测定站后进行分组，置隔离舍饲养15d。观察猪只行为，包括食欲、精神状态、打斗次数、嬉戏次数；比较猪只体表皮肤伤痕；记录猪只发病头数。试验的第1～7天，白天每小时观察1次；试验的第8～15天，白天每2h观察1次。每个试验组每次观察的时间持续10～15min。
2结果
试验组与对照组猪的应激反应见表2。
2.1猪只精神状态
试验组以发酵床模式饲养，猪只进入隔离舍后，食欲正常，精神略兴奋，爱活动，经常翻拱发酵床垫料。对照组以塑料漏粪板模式饲养，猪只进入隔离舍后，食欲稍下降，精神略沉郁，安静不爱活动，对舍内外的响动敏感。
2.2猪只打斗次数
对照组第6、7组，每组中的猪只来自原养猪场不同的栏圈，并入同一间隔离舍后，各猪只之间相互打斗（次数频繁、时间长、程度非常激烈），在长途运输造成应激的基础上，进一步加大了应激。
试验组第4、5组，每组中的猪只也来自原养猪场不同的栏圈，并入同一间隔离舍后，各猪只之间虽偶有相互打斗，但猪只对发酵床的探究兴趣有时超过了对打斗的兴趣，猪只每次打斗时往往只有几个回合，一方或双方就会放弃打斗，转而去翻拱发酵床，甚至在发酵床上转圈、奔跑、跳跃或翻滚等。以致于打斗的次数减少、时间缩短、激烈程度降低。
2.3猪只嬉戏次数
试验组第1、2、3组，每组的猪只来自原养猪场的同一栏圈，转入发酵床模式的隔离舍后，相互之间嬉戏次数较多，猪只除了翻拱发酵床，或者在发酵床上转圈、奔跑、跳跃、翻滚外，有的甚至时常作出腾空旋转的高难动作。由此可以推断猪的情绪良好、精神不压抑，发酵床栏舍能够较好地缓解长途运输和环境改变对猪造成的不良应激。
对照组第8、9、10组，每组的猪只也来自原养猪场的同一栏圈，转入塑料漏粪板模式的隔离舍后的第1、2天，几乎见不到猪只之间相互嬉戏，随着饲养时间的延长，猪只之间开始出现少量的嬉戏。表明长途运输和环境改变对猪造成了一定程度的应激。
2.4猪只体表皮肤伤痕
试验组第1、2、3组猪只，虽然相互之间嬉戏较多，但皮肤无明显伤痕；对照组第8、9、10组猪只，在隔离舍饲养的后期，个别猪只皮肤有轻微划痕。
试验组第4、5组，猪只之间有一些打斗，猪的牙齿和蹄尖在打斗猪的皮肤上留下伤痕，但伤痕的数量较少，伤痕的长度较短，深度也较浅，受伤较轻，食欲基本正常。对照组第6、7组，猪只间打斗激烈，猪皮肤上的伤痕数量较多，伤口较长、较深，有的猪食欲明显下降。
2.5猪只发病头数
隔离舍猪在试验的第3天，第6组有1头猪体温升高、食欲下降；试验的第7天，第6、7、10组各有1头猪体温升高、食欲下降；试验的第12天，第9组有1头猪体温升高、呼吸困难。
3讨论
3.1运输与混群是种猪中心测定工作中的主要应激因素
猪应激反应的程度与不同的品种、不同的应激因素相关[4]。参加种猪生产性能中心测定的种猪，经受的应激因素分别是原猪场的捕捉装车（有时还会出现混群情况）、长途运输、测定站捕捉称重、置隔离舍饲养（改变环境，同一个猪场的猪有时会出现混群情况）等。本试验选择的试验猪是当前我国规模化养猪场主要的饲养品种（纯种杜洛克、长白和大约克猪），研究的应激因素是养猪场普遍存在的捕捉、转群（包括运输）、混群和改变环境（不同生长阶段的猪转群到相应生长阶段的栏圈），试验结果具有广泛的代表性。
3.2发酵床可以明显地降低猪只的应激反应
本试验表明，发酵床养猪模式可以较好地缓解或消除由于捕捉（包括称重）、长途运输、混群与环境改变等因素对种猪造成的应激。养猪场一般将发酵床模式用于保育舍和肥育舍，除了可以发挥发酵床的其他优点，还可以显著降低断奶、转群和混群对猪只造成的应激。
3.3应激对携带病原的猪只危害更大
本试验选择的试验猪在送往测定站之前15d的血样中常见病原的检测果均为阴性，因此对照组的猪只在应激状态下的发病情况并不严重；在养猪生产实践中，转群（包括运输购买的仔猪）、混群的猪并不经过血清学检查，往往携带不同的病原，应激造成的疾病风险加大。
疾病控制是决定种猪中心测定能否成功的瓶颈，而减少种猪的应激则是中心测定工作的关键。国内外早期开展的中心测定工作中，种猪在送到测定站之前并不经过严格的血清学检查，以致外观正常但携带病原的种猪被送到测定站，种猪在运输等应激情况下极易发生各种疫病，从而直接导致整个测定工作的失败。正是基于这一教训，我国现行的《种猪生产性能测定规程》（NY/T822—2004）要求在测定前15d对受测猪进行血清学检查。
3.4发酵床模式符合种猪中心测定隔离舍的要求
隔离舍的目的是将不同场家送测的种猪予以隔离，以便进一步观察和检测种猪的健康状况，确定参加正式测定的种猪。隔离舍内的种猪有的可能携带病原或者发生疾病，为了保障其他隔离舍种猪的安全，一般要求饲养员不进入任何一间隔离舍，不治疗病猪，也不清扫舍内粪污。因此，隔离舍一般采用塑料漏粪板模式；如果采
用发酵床模式，由于隔离饲养的时间根据测定规程仅有15d，即使不进行人工翻挖，发酵床一般也能较好地保持发酵效果（如果确有需要，饲养员进入隔离舍须穿着隔离防护服）。
3.5隔离舍采用发酵床模式，适用于春季开展的中心测定
春季中心测定收测种猪的时间一般在3、4月份，此时气温较低，参测的种猪体重较小，一般均在25Kg左右，要求猪舍温度较高。隔离舍采用发酵床模式，床面温度较高，可以较好地起到猪舍保温作用[5]，对种猪的健康非常有益。夏季开展的种猪测定，隔离舍不宜采用发酵床模式[6-7]。
3.6隔离舍的管理应遵循发酵床的特点隔离
舍采用发酵床模式，在猪舍消毒、抗生素的使用、猪群驱虫和垫料维护等生产管理方面应遵循发酵床的自身特点。每届种猪测定完成后，应将发酵床的垫料堆积发酵，待12个月或3个月后开展下一届测定前，再堆积发酵一次。
3.7发酵床不适用于种猪测定舍采用发酵床
模式养猪，可以节约饲料，提高日增重与饲料转化率[8-9]。种猪测定舍如果采用发酵床模式，由于不同圈栏种猪排放粪污的量、种猪翻拱的效果等不同，导致各发酵床的温度、湿度和发酵效率不尽相同，造成各栏种猪的生长条件不能一致；并且种猪从发酵床中摄取的食物在种类、数量上也不一致，且这部分食物量不能被自动饲喂系统记录到。因此，如果采用发酵床模式进行种猪测定，就会使得种猪的测定成绩不准确且各测定成绩之间缺乏可比性。
3.8发酵床养猪的应用前景
发酵床养猪是一项复杂的系统工程，涉及猪舍建设、环境控制、饲料配制、饲养管理、防疫治病和气候特点等多方面内容。由于其技术要点不易掌握，造成了一些发酵床猪场圈舍污秽、猪只发病增多等结果，以致在该模式使用效果的好[9-10]与坏[11-12]等方面还存在着较多争议。
发酵床养猪模式具有环保、节水、省料、保温、减少应激和促进健康等优点，能节省粪污处理设施资金的大量投入；如果采用小型挖掘机翻挖垫料，还可以节省大量人工。随着资源与环境压力的持续增加，健康养殖理念的加强，以及饲料添加剂的规范配制，该模式具有较好的应用前景。
（1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，周学利,吴锐锐；2.安徽省种畜禽质量测定站，周学利,方国跃,王中才,汤汇,吴锐锐；3.安徽省畜牧技术推广总站，郑久坤,方国跃,聂海生,汤汇）
