中草药饲料添加剂在鸡生产中的应用

     当畜禽感染疾病或遇到应激时，容易引起机体免疫性能下降。中草药添加剂能够促进淋巴细胞转化，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高细胞免疫及体液免疫水平，增强机体免疫力和抗病能力。资料表明，大约有200种中草药具有免疫活性，其免疫有效成分主要有多糖、有机酸、生物碱、甙类和挥发性物质，如黄氏多糖、花粉多糖、马兜铃酸、小檗碱和人参皂甙蒜素等，这些物质有提高畜禽免疫力，增强抗病力的作用。

     抗生素容易在动物体内残留，使机体产生耐药性，造成严重的食品安全、人类健康及使用抗生素治疗效果降低等问题，这些问题已无法满足养殖业的发展需要。而中草药添加剂具有双向调节及整体调控的特点，有标本兼治之功效，效果优于抗生素添加剂。中草药和抗生素的抑菌机制不同，抗生素直接作用于细菌并将其杀灭，而中草药在抑制病原微生物的同时，还能激发动物提高机体抗感染的能力，促进抗体形成，抑制其对抗体产生破坏性的免疫反应。韩剑众等试验表明，复方中草药抽提物能有效抑制大肠杆菌、沙门杆菌、变形杆菌、链球菌、葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等多种致病菌的生长，促进胃肠道双歧杆菌、乳杆菌、乳链球菌、拟杆菌和消化球菌等有益菌的增殖。

     中草药中含有蛋白质、糖、脂肪、淀粉、维生素和矿物质等大量营养物质，作为添加剂可补充营养成分，促进消化吸收，提高饲料利用率和畜禽生产性能。何国耀等发现党参茎叶中含有18种氨基酸，其中10多种是动物生长所必需的氨基酸，含有K、Na、Ca和Mg4种常量元素和12种微量矿物质元素，同时还含有淀粉和微量生物碱。

     在蛋鸡生产上中草药添加剂能够促进蛋鸡生长，提高产蛋率、蛋质量和饲料转化率。研究表明，在饲料中添加松针粉可以促进蛋鸡生长发育。王海凤等选用淫羊藿、枸杞、黄芪、甘草、刺五加和益母草等十几味中药组成添加剂并制成超微粉，在蛋鸡产蛋饲粮中添加0.25%～0.5%显著提高了产蛋率和蛋质量。郭文凯等以麦芽、松针粉、胡萝卜、陈皮和石膏组成的中草药添加剂，蛋鸡采食后能极显著提高雏鸡的日增质量(P＜0.01)，显著提高雏鸡的料肉比(P＜0.05)。陈俊峰等选了党参、黄芪、当归、淫阳藿和陈皮等13味中草药组成纯中药添加剂，按0.5%～1.0%添加到蛋鸡饲粮中，显著提高了产蛋率和蛋品质。马得莹等在蛋鸡基础饲粮中分别添加黄芪、党参、白术、当归、女贞子、五味子、枸杞子、刺五加、山楂和干姜，发现这10种中草药均具有促进生长作用。

     在肉鸡生产中研究发现，无论是中草药添加剂单独使用还是与益生素等混合使用，均能不同程度地提高肉鸡的生产性能，并且尚无中草药添加剂对肉鸡生产性能的负面影响的报道。中草药添加剂能增加肉仔鸡体质量及提高饲料转化率，促进蛋白质的合成与生长相关的激素分泌和矿物质元素在机体内的利用;增强脂类物质在体内的代谢，防止腹脂过度沉积，提高瘦肉率;增加肌肉中氨基酸及不饱和脂肪酸的含量，改善鸡肉风味，提高鸡肉品质。满晨等在肉仔鸡饲粮中添加由黄柏、板兰根和陈皮等10味中草药组成的复方中草药添加剂，结果发现，中草药添加剂可显著提高肉仔鸡增质量和成活率，降低料肉比和饲料成本。蔡荣先等用白术、甘草和茴香等组成的中草药香味添加剂饲喂肉仔鸡，肉仔鸡体质量增加了8.85%(P＜0.01)，饲料转化率提高了6.9%，经济效益显著提高。祝国强等添加黄柏、当归和苍术等16味中草药于艾维茵肉仔鸡饲料中，研究结果表明，试验组肉仔鸡日增质量和饲料转化率都显著高于对照组。

     体外研究证实，中草药对常见的病原菌具有很好的抑制作用。具有抗菌功能的中草药有很多，其中连翘、大蒜、板蓝根、金银花和大青叶等具有广谱抗菌效果，大黄、黄芩、蒲公英和野菊花等有抗大肠杆菌的功能，而大蒜中的主要活性物质大蒜素杀菌力强、抗菌谱广、无毒及无不良反应，已经在饲料生产中得到广泛应用。在蛋鸡场中，由麻黄、板蓝根、双花、白头翁和黄芪等制成的中草药添加剂，按2%比例在饲料中添加，发现蛋鸡传染性支气管炎症状明显减轻，经过一个周期的连续用药症状基本消失。马得莹等在蛋鸡基础饲粮中分别添加党参、女贞子、五味子、枸杞子和刺五加复方中草药，试验结果表明这5种中草药的免疫增强效果较好。

     中草药添加剂可提高肉仔鸡的免疫性能，且在肉仔鸡生长前期效果更好。蒋慧等和邢玉娟等在研究中草药对土杂肉鸡血液白蛋白、艾维茵肉鸡血液白蛋白和总蛋白等生化指标时发现，中草药添加剂可提高机体非特异性免疫性能。血清中抗体水平是评估机体免疫性能的重要指标之一。戴必胜等研究发现，中草药添加剂可提高肉仔鸡新城疫疫苗(NDV)抗体水平，表明中草药添加剂对体液免疫具有积极作用。程相朝等研究报道，中草药添加剂对肉仔鸡免疫器官生长发育和免疫细胞增殖有明显的促进作用。多项研究证明，中草药能够提高法氏囊、脾和胸腺的质量和指数，呈现出先促进后抑制的趋势，而免疫器官能力的强化则是通过直接改善特异性免疫的发挥。

     中草药添加剂可提高肉鸡的抗病力。戴永强等发现用10%的大蒜粉剂替代饲料中抗生素饲喂AA肉鸡，对预防细菌性痢疾、祛除蚊蝇和改善环境有很好的作用。史万玉等用中草药添加剂治疗鸡艾美耳球虫病，发现效果良好。任艳选用黄芪、白头翁、金银花和大青叶等制成的中草药添加剂对肉鸡传染性支气管炎和传染性法氏囊病的防治有显著的效果。张立富选用大黄、当归、柴胡和黄芪等13种中药，研磨混匀后添加1%于饲料中，结果发现，对治疗肉鸡腹水症有明显的效果，且越早使用疗效越佳。张宝珩等选用黄莲、当归、栀子、肉桂和甘草等按一定比例混合配成中草药添加剂，能有效控制肉鸡大肠杆菌病的爆发。

     中草药添加剂能降低鸡蛋中胆固醇，改善蛋品质，如蛋壳质量、蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位等。刘海斌等用当归、熟地、川芎、赤芍和黄芪等制成中草药添加剂，添加到蛋鸡饲粮中增加了蛋黄颜色和蛋黄相对质量;增加了蛋壳厚度，且蛋壳厚度随中草药添加量的增加成线性关系;促进老龄鸡对钙的吸收和利用。另有研究表明，山楂、陈皮和刺五加等能降低海兰褐鸡蛋中胆固醇和总脂含量，提高鸡蛋蛋白质和钙含量，增强蛋壳硬度，减少鸡蛋破损率，加深蛋黄颜色。

     鸡的体温调节机能不完善，环境温度很高时，会造成鸡产生热应激，从而引起生理机能紊乱，使得蛋黄颜色、蛋形指数和蛋壳厚度等发生变化。夏季在蛋鸡饲粮中添加中草药抗热应激剂，可以提高蛋鸡的生产性能和蛋品质，降低病死率，改善蛋鸡血液生化指标。马得莹等分别用女贞子、五味子和四君子汤对热应激条件下的海兰褐蛋鸡进行饲养试验，研究发现，3味中草药均能通过提高蛋鸡脂质稳定性、HSP70基因表达及调节内分泌等途径改善热应激下蛋鸡的生产性能，减轻热应激对蛋鸡的危害。黄芪和淫羊藿具激素样作用，石膏可调节体温中枢，益母草能刺激并加强应激状态下垂体－肾上腺功能，还能增强机体的非特异性免疫。生产中可通过添加复合中草药添加剂增加药物的功能，减轻热应激造成的机能紊乱，减少营养物质和能量的损耗，从而提高蛋鸡产蛋率及其质量。

     中草药中含有许多有效成分，可掩盖多种不良气味，具有健胃和促进食欲的作用。科学家们还发现，中草药中的香辛料如大蒜、辣椒、生姜、桂皮、甘草及众多的天然花卉和精油，这些香辛料含有抗菌成分，将它单用或与某种化学防腐剂混合使用防腐效果更好，在蛋鸡料中添加苍山子不仅防腐效果好，且对鸡采食量和产蛋率均无影响。

     中草药添加剂具有无毒、无不良反应、无耐药性且绿色纯天然等优点，在畜禽生产上取得了较好的效果，但还存在许多亟待解决的问题:中草药多为有机物，药物成分复杂，其成分还会因产地环境和采收季节不同而不同，缺乏统一的使用标准;用于添加剂的中药药理作用，大多是借鉴中医药历史资料和临床经验的积累，作用机制尚不清楚。目前多为固体粉状剂型，生产设备少，用现在加工工艺生产的中草药添加剂，常因剂量控制不好而影响其功效。这些问题的存在使中草药添加剂难以实现产业化和标准化，但相信随着对中草药研究的深入和生产技术的成熟，其必将在养鸡生产中有着更广阔的应用前景。

(扬州大学动物科学与技术学院，巨晓军，杨海明，王玮，，孙红暖，杨芷，蔡中梅，谢燕娟)