1. 全面运营管理：制定生产计划，监控洁蛋全流程（接收→清洗→检测→包装→储运），确保符合食品安全法规（HACCP/GMP）、质量标准及生物安全规范。
2. 质量与品控：建立质量控制体系，监控关键点，处理质量异常，主导不合格品追溯，对接内外部审核。
3. 设备与成本管控：负责设备点检、维护及故障协调；监控生产成本，优化效率，降低破损率。
4. 团队与安全：管理团队培训及考核；落实生物安全措施及5S现场管理，合规处理废弃物。
5. 协同保障：协调蛋库供应、包装库存及物流发运；定期汇报生产数据，跨部门沟通协作。
