1. 全面运营管理:制定生产计划,监控洁蛋全流程(接收→清洗→检测→包装→储运),确保符合食品安全法规(HACCP/GMP)、质量标准及生物安全规范。
2. 质量与品控:建立质量控制体系,监控关键点,处理质量异常,主导不合格品追溯,对接内外部审核。
3. 设备与成本管控:负责设备点检、维护及故障协调;监控生产成本,优化效率,降低破损率。
4. 团队与安全:管理团队培训及考核;落实生物安全措施及5S现场管理,合规处理废弃物。
5. 协同保障:协调蛋库供应、包装库存及物流发运;定期汇报生产数据,跨部门沟通协作。