1888年出生的加拿大人丁克生，34岁时来到华西协合大学，任生物系教授，此后在华西坝的25年，他一手改变了成都人的餐桌，把鲜牛奶端上普通人家的餐桌，把鸡蛋改良成原来的两倍大，还带来了西红柿、玉米和甜瓜等“洋”水果。可以说，从田间到畜禽圈栏，他改变了当地人的饮食文化，甚至宋美龄也找他帮忙养奶牛。
奶牛在校园遛弯 还能享受大学校园的琴声
“朋友代我订了牛奶，烧开后让我到她那里去喝。”华西协合大学学生何国瑛讲述的，是她1943年时经历的校园生活，现在看来也挺时髦，普通人家在当时已经能订购鲜牛奶。
在丁克生来华西坝之前，鲜牛奶只是达官贵人家能消费的东西。因为彼时鲜牛奶是个稀罕东西，本地一头奶牛每天只能产10-12杯奶。
1922年，丁克生从加拿大来到华西协合大学，担任生物系教授，初来时第一件事，丁克生想建个奶牛场，就在大学校园内。从上海，他引进了一种源于荷斯坦血统的公牛，这种牛的前三代祖先是一种打破一周产奶1200磅世界记录的加拿大奶牛，它们成为首批入住大学奶牛场的客人，在这个基础上，当地政府支持丁克生建立起了四川奶牛改良协会。
后来，以奶牛场为基础扩建起的农场牧场后各自发展有100亩左右，养起奶牛31头，乳羊18头，有牛舍羊舍等相应设施。有意思的是，养殖场东侧是华西大学的琴房，专供爱好者练琴弹唱，“对牛弹琴”的趣事在校园里传开来。那时候，养殖场的奶牛偶尔也在校园遛弯，像学生一样在草地晒太阳打盹，别有一番风景。
牛奶的传奇
鲜牛奶端上百姓餐桌 宋美龄找上门请帮忙养奶牛
师生中传得最多的故事，要数丁克生帮宋美龄养奶牛。
改良奶牛名声渐起，丁克生的事情被宋美龄听去了。1938年，宋美龄专门买来55头荷斯坦奶牛，安顿在华西大学附近，并找上门请丁克生帮忙饲养。本就对畜牧感兴趣，丁克生自当欣然接下任务。3年后的1941年，华西坝上首次育下了本地出生的纯种荷斯坦小母牛。
优化本地饮食结构的目标远不止在奶牛身上。农牧场建起来后，1934年丁克生和学生一起引进山羊，从瑞士漂洋过海而来的3只纯种吐肯堡山羊，成为改良奶牛山羊协会新成员。1935年，丁克生继续引进落地红、澳洲黑等优良母鸡，改良后，本地的鸡蛋比原来增大近两倍，产蛋量也提高96%。
丁克生
1913年，加拿大传教士、生物学教授丁克生来华西坝任教，他饲养奶牛为传教士提供牛奶。那时牛奶不是中国人的饮品，中国人喜爱喝豆浆。受外国人影响，成都市民也开始尝试喝牛奶。但四川本地的黄牛是用来耕田或拉车的，产奶量很低，不能满足越来越多的人喝牛奶的需求。1925年，丁克生用生物杂交技术来改良本地黄牛的产奶量，他用自己从西方引进的一头纯种公牛与本地母黄牛交配，培育产奶量高的奶牛。经过近20年培育，第3代母牛的产奶量大大提高，其中编号为21的奶牛，产奶量是原来黄牛的11倍。由于丁克生培育的奶牛产奶量高，不少本地饲养奶牛的经营户纷纷来配种，通过配种，提高了成都奶牛的品质。1936年，鉴于四川省农业生产落后，华西协合大学成立了农业专修班，由丁克生负责。不仅如此，他还兼任着学校的体育教员，是一位能在足球场上冲锋陷阵的锋线杀手。
