扇贝在分类学上隶属软体动物门、双壳纲、珍珠贝目、扇贝科。世界扇贝及其近缘品种有300多种，主要有虾夷扇贝、栉孔扇贝、海湾扇贝、华贵栉孔扇贝、嵌条扇贝、日月贝等。其中虾夷扇贝分布于太平洋西北部的俄罗斯、日本沿岸，属于冷水性贝类。“虾夷”是我国古代对日本北海道的旧称，那儿产的扇贝称为虾夷扇贝。栉孔扇贝主要分布在大西洋、地中海和黑海，中国、日本、智利、意大利、法国、希腊、阿尔及利亚等地均有分布。海湾扇贝主要分布于美国大西洋沿岸，为暖水性种类，我国1982年引进养殖，现已成为国内主要养殖种类之一。华贵栉孔扇贝主要分布于日本的四国、九州以南地区及中国南海、印尼等热带、亚热带地区，也属于暖水性种类。因各种扇贝栖息的地理环境不同，其生态习性也表现出差异。表1列出了各种类扇贝的生物学特性和生态习性。
2015年扇贝养殖生产以渔情信息采集系统中扇贝数据为基础，参考各省调研和部分统计情况，做如下分析：
1.苗种生产、投放、养殖
（1）苗种生产。山东省为扇贝苗种主产区，虾夷扇贝、海湾扇贝、栉孔扇贝苗种基本来自山东省。据2014年中国渔业统计年鉴显示，山东省年产各类贝苗3000多亿粒（扇贝为主），除满足本省外，还供辽宁、河北生产使用。据调研，虾夷扇贝苗种年需求量15亿粒以上，主要用户是辽宁，2015年，山东虾夷扇贝稚贝供大于求，价格下跌，稚贝均价2-2.5元／千粒 ，仅为2014年的一半。海湾扇贝年需苗量200亿粒-300亿粒，主要用户是山东、河北、辽宁等地。就河北而言，海湾扇贝年自产苗只有50亿粒左右，仅能满足自用数量的1/3，其余均由山东省供给。栉孔扇贝主要用户是山东。今年栉孔扇贝苗种较为紧缺，存塘稚贝少，预计明年栉孔扇贝苗种将会出现供不应求局面。
（2）苗种投放。2015年，采集点扇贝投苗总体增加。1-12月份投苗总量561736.6万粒，同比增加7.96%，但不同种类情况迥异。虾夷扇贝投苗468021.6万粒，同比增加34.73%（图2）,其中82%集中在12月份投放。海湾扇贝因受北戴河区域性压减影响，河北采集点投苗量大幅减少，由2014年的172920万粒减为93715万粒，同比减45.8%，扣除采集点更换因素，同比减少24.0%。
从全国看，根据对山东、辽宁、河北、广东四省调研，2015年除广东省外，辽宁、河北、山东扇贝生产波动较大。其中，辽宁养殖面积保持稳定，但产量约下降三分之一，净减产2万吨左右。河北定位“生态型农业”以来，加大了北戴河海区治理，通过“三定”（定台距、定笼距、定容量）、“三减”（减台筏、减吊笼、减面积）”，压缩养殖面积10%，但因养殖小区透水率提高、饵料密度较好，扇贝单产提高很多，相抵减少的面积之后，全省扇贝净增产1.5万吨、增幅4%。山东省海湾扇贝养殖面积增加，但规格偏小、产量持平；栉孔扇贝产量增幅较大，两种扇贝累计，预计山东全省扇贝净增10万吨、增幅13%左右。广东扇贝产量略有增加。以上四省2015年约净增扇贝9.5万吨、增幅6%左右。
综上，采集点增长趋势与全国基本一致。
2.生产投入、产出、价格
（1）生产性投入。1-12月份，采集点扇贝生产性总投入47470.13万元，同比增8.77%。其中苗种投入21859.36万元、同比增12.84%，水域租金15606.05万元、同比增43.15%，人工工资6679.27万元、同比减少17.4%，水电燃料2290.481万元、同比减少40.54%，基础设施641.316万元、同比减27.34%（图4）。
分品种成本分析，结合调研，虾夷扇贝生产成本10.34元/千克，海湾扇贝成本2.16元/千克，华贵栉孔扇贝8元-12元/千克。
（2）产出（销售收入）。1-12月份，采集点扇贝销售收入69249.32万元，同比增3.2%。其中虾夷扇贝收入62863.64万元，同比增4.92%，海湾扇贝销售收入6385.69万元，同比减少10.8%。若扣除采集点更换因素，海湾扇贝销售收入同比增21.26%。见图5。
（1）出塘单价。2015年，扇贝出塘价格平稳上涨。1-12月份，采集点扇贝平均价格18.62元/千克，同比上涨19.74%。其中虾夷扇贝均价为31.24元/千克，同比涨1.96%；海湾扇贝为3.80元/千克，同比涨22.58%（海湾扇贝价格主要因为规格大、出塘均价大幅提高）。非采集区山东栉孔扇贝鲜贝市场价也呈逐年上涨趋势，今年达到5.4-5.6元／千克，高于去年同期4.0元／千克的价格；广东华贵栉孔扇贝鲜贝市场价则达18-23元/千克。图6是2011年以来采集点虾夷扇贝出塘价格趋势。
4.病、灾害损失
2015年，扇贝采集点因灾害共造成数量损失832.07吨，经济损失384.66万元，较去年大幅下降。其中河北省海湾扇贝后期因大风造成损失270.2吨。整体看，2015年度冷水团等灾害性天气少，损失减小。
综合分析：2015年，全国扇贝养殖生产总体良好，投入、产出稳定，产量、价格稳中有升，利润空间向好。全年预计增产9.5万吨、增幅6%左右。
三、加工与消费
从消费市场看，扇贝消费形式为鲜贝、贝柱、裙边三种产品。其中虾夷扇贝、栉孔扇贝以鲜贝消费居多，海湾扇贝主要是贝柱消费。鲜贝经蒸煮、剥离，分别将贝柱、裙边冷冻包装。贝柱销往韩国、香港、美国、欧盟等，以山东加工品为多，河北贝柱加工品约2万吨，贸易额2亿美元。
贝柱价格随规格变化，2015年，扇贝柱价格分别为33元/千克（规格200头）、46元/千克(规格150头)、52元/千克(规格110-120头)。与去年相比，大规格贝柱价格持平，小规格贝柱同比下降。消费市场变化不明显。
四、主要问题、建议
（1）主要问题。从外部条件看，自然海区状况仍是影响扇贝生产的最关键因素。海流、冷水团、饵料生物的种类密度等均对扇贝养殖生产产生较大影响，而灾害性天气的影响也越来越突出；其次，产业自身的养殖密度过大也是一个重要影响因素，2015年河北养殖区显示，适当降低养殖密度不一定影响产量，反倒可以提高产品质量，从而提高产出效益。另外，各地生态环境的加速治理，也迫使扇贝吊笼养殖、筏式养殖发展空间受到限制，前景不容乐观，如产业不主动调、转，养殖将不可持续。
（2）建议。一是加强对各海域扇贝养殖容量的研究，根据容量合理规划养殖模式、密度，使各省扇贝养殖生产与当地海域条件相匹配。从表3看，不同海域、不同养殖方式，扇贝产出效率不同，但每一海域单位面积生产力应是基本恒定的。
五、下年度生产形势预测
多年来，扇贝消费市场较为平稳，以贝柱为主要消费品的市场价格主要随其规格、品质而上下波动。因此，稳定的消费市场是扇贝养殖稳定发展的根本。预计，2016年扇贝养殖生产仍保持平稳发展态势，但区域性养殖格局、模式的调整仍将继续。(王凤敏)
来源：全国水产技术推广总站体系建设处供稿
