“金九银十”本是猪肉消费的传统旺季，叠加中秋国庆双节临近，市场却迎来反常行情。9月16日，记者走访济南部分超市和社区生鲜店看到，猪肉柜台的价钱标注：筒骨6.88元/斤、后腿肉8.99元/斤、精选肘肉11.8元/斤、带颈前排12.8元/斤......不少买菜的消费者均疑惑，最近猪肉价格又下降了？
据中国养猪网数据显示，当日全国生猪(外三元)均价跌至13.20元/公斤，同比大跌31.61%，广西等产区甚至跌破6元/斤关口。
从上游到终端的价格传递
“上个月前腿肉还12.5元/斤，这就跌到7.9元了，赶紧多买几斤冻起来。”9月16日上午，济南历下区某大型超市内，市民杨女士向记者展示她的“战利品”——3斤前腿肉、5斤肘肉和5斤筒骨。“筒骨才6元多一斤，天气转凉正好炖汤用。”
而另一位前来买猪肉的胡先生表示：“现在猪肉比鸡肉贵不了多少，”他坦言，虽然价格便宜，但不会盲目囤积，“冰箱容量有限，放久了不新鲜，还是吃多少买多少。”
“今年的屠宰产能比去年下降了15%左右。”从事生猪屠宰加工数十年的迟先生在接受采访时表示，从价格来看，当前生猪采购价格已跌至近年同期低位。“去年同期毛猪采购价维持在每斤7.5元左右，从未低于7元，而今年已降至每斤6.5元至6.8元区间。加工后的白条猪按公斤计价，当前走货价在22至23元/公斤，折合每斤11元左右。”
大型养殖企业同样承压。上市猪企牧原股份（002714）(002714.SZ)在2025年半年报交流会上表示，近期，为平衡市场供需关系，促进生猪价格平稳运行，国家实施对生猪产能的综合调控，公司响应号召，调减能繁母猪存栏规模，有序淘汰低产低效母猪，预计年底将降到330万头。
多重因素交织的“旺季不旺”
猪价在传统旺季“跳水”，并非偶然，而是供应过剩、需求疲软与市场预期错位三重因素叠加的结果，也让第六轮猪周期呈现出“旺季不旺、淡季不淡”的反常特征。供应端的持续放量是价格下行的核心推力。
农业农村部数据显示，当前全国能繁母猪存栏量达4043万头，超出正常保有量3.7%。迟先生对此深有体会：“现在能繁母猪两年能产三胎，每胎仔猪能有10到20头，繁殖效率比以前高多了。加上养殖技术和防疫能力提升，没了大的疫病影响，毛猪存栏量自然逐步增长。”叠加头部猪企的出栏放量，20家头部猪企8月合计出栏1684.38万头，18家实现同比正增长，部分甚至翻番。为抢占市场份额，大型企业即便亏损仍维持高出栏量，中小养殖户只能跟风降价，进一步加剧供应压力。
需求端的低迷则让供需失衡雪上加霜。餐饮行业采购量下滑，居民日常消费与节假日消费均不及往年。“7月放暑假后，普通地区就进入了消费淡季，本指望双节能回暖，没想到需求还是没起来。”迟先生无奈表示。更值得注意的是，肉类市场竞争加剧，鸡肉、牛肉、海鲜等替代品价格均有不同幅度的下降，凭借价格、营养等优势分流需求，进一步挤压了猪肉市场空间。
养殖户见猪价下跌，担心后市更糟而集中出栏；批发商怕存货贬值，加速走量甩货；消费者期待价格再降，推迟采购计划。“需求弱导致屠宰厂收购价下降，又让猪肉价格进一步下跌，连锁反应一形成，价格就很难稳住。”迟先生解释道。
政策调控与市场自救的双向探索
面对猪市的反常行情，政策层面已率先发力，产业链各环节也在积极寻求突围。9月16日，农业农村部与国家发改委联合召开生猪产能调控企业座谈会，据目前的信息来看，已明确了针对性调控措施：要求25家头部企业到2026年1月底前合计减少能繁母猪100万头，各省份同步落实调减任务；同时划定2026年目标，头部企业出栏量同比减少10%，带动全国出栏量减少5%。这一举措直指供应过剩核心，通过精准调控产能，为猪价回归合理区间奠定基础。
产业链企业也在根据市场变化调整策略。养殖端，除牧原股份外，多家头部企业已启动能繁母猪优化工作，通过淘汰低产母猪、控制仔猪补栏量，主动收缩产能。屠宰加工端，以迟先生的企业为例，选择“随行就市”：“毛猪采购价格很透明，现在采购量少就顺势压价，等节前采购量上来，可能会有竞价抬价的情况，但短期不会盲目扩产。”对于后市，迟先生判断：“往年节前一周会有短期涨价，但今年预计涨幅有限，节后还会进入淡季，价格可能继续下行，要等到春节前才有望明显回升。”随着政策调控效果逐步显现，叠加消费旺季的潜在拉动，猪市或有望在供需平衡的重建中逐步回暖。
