“3.15”之前，此次爆发事件的济源双汇就曾被检查出来瘦肉精，但并没有引起他们足够重视。事实上，这个利益链条非常清晰。
据记者了解，国内几乎所有的肉制品大型企业，大都在生产线上设置了瘦肉率检测仪设备。“依据瘦肉率来核定生猪的结算价格，这一方式其实也是国际通行的惯例。”双汇集团有关人士如是说，“级别越高，对应的结算价格越高”。这就让瘦肉率这一检测指标，与牛奶加工厂对奶农要求检测原奶中蛋白质含量的高低一样，成为最终账款结付时的主要依据。此时，瘦肉精就对不法商贩和养殖户形成高额的利润诱惑。
瘦肉精生猪可以多产瘦肉，这些多出来的瘦肉的价值，为不法商贩和养殖户提供了多赚“三五斗”的捷径。以双汇问题猪肉为例，加“精”饲料喂出的生猪，出栏价格比普通猪每公斤贵0.4元左右，以每头猪出栏时100公斤计算，一头猪能够多卖四五十元。这对中小型养殖户而言，是一个不小的诱惑。行业通用的据瘦肉率检查指标给生猪定价的做法，无疑在整个“瘦肉精”链条中起到了“逼良为娼”的作用。
尽管从生猪出栏、检测到屠宰过程中，有漏洞的长效安全机制，乃至监管失灵的地方政府都堪指责，但是作为食品安全行业企业，企业才是第一责任人，双汇难辞其咎。
