美国农业部下属的美国食品安全及检验局（FSIS）日前发布了一份“监管合规指南”，主要用于向小型家禽和肉类生产商示范预防沙门氏菌的典型做法，以帮助其免受沙门氏菌和其他病原体的侵害。
这份指南为生产商预防沙门氏菌提供了方向性的建议，以及一些更为深入的信息，内容涉及加工环节、稳定性、后期加工处理以及卫生安全等。
与这份指南同时发布的还有一份FSIS的研究报告，该报告指出“小型”（雇员在10至500人之间）或者“非常小型”（雇员少于10人，或年收入少于250万美元）的生产商或者加工商遭受沙门氏菌侵害的可能性更大。在这项长达8年的研究中，沙门氏菌感染样本几乎全部取材于小型或非常小型的生产单位。
