随着养猪规模化、集约化程度的不断提高，养猪除了面对复杂的饲养环境、严峻的疫病防控形势和市场风险的挑战外，还要解决大量粪尿水的出路。采用微生物发酵床开展生态养猪可以较好地解决养猪造成的环境污染问题，近几年我国北方多个省份开展了发酵床生态养猪的应用，既解决了污染问题，降低了环保成本，又缓解了冬季防寒保暖的压力。但发酵床生态养猪模式是否适合气候温暖湿润的地区还存在较大争议。上海市嘉定区从２０１０年开始应用发酵床生态养猪技术养猪，并通过开展一系列的试验研究不断完善发酵床的制作和维护方法。本文通过微生物发酵床养猪与传统养猪的对比试验，客观评价了上海地区应用发酵床生态养猪的优劣势。
１ 材料与方法
１．１ 试验动物及分组
本试验于２０１３年１０月～２０１４年２月在嘉定区梅山猪场进行，选择出生时间、体重大小基本相同的健康长梅二元仔猪和杜长大三元仔猪各６０头，同时进行试验研究，每个品种的仔猪随机分成试验组和对照组，每组各３０头。试验组饲养在发酵床上，对照组饲养在传统的水泥猪舍。
１．２ 发酵床的制作
试验用发酵床采用干撒式制作方式，垫料原料主要是木屑和砻糠，以１∶１的比例混合，发酵床的垫料厚度在７０ｃｍ左右，所用的发酵菌种由上海市农业科学院畜牧兽医研究所提供。
１．３ 饲养管理
试验过程中各组饲喂相同的饲料，自由采食和饮水，自然通风。发酵床圈舍日常维护１次／ｄ，主要将集中的粪便分散填埋，松散板结的垫料，床体补充菌种１次／周，垫料原料补充约１次／２周；普通圈舍清粪２次／ｄ，在气温低于２０℃时，适当采取保温措施。
１．４ 数据记录与分析
记录试验开始和结束时猪的体重，记录各组猪健康状况、发病情况，计算日增重、料重比，并对相关性状进行方差分析。
２ 结果与分析
２．１ 日增重与料重比
增重试验天数为８１ｄ，试验期间猪的增重情况见表１。由表１看出，２组发酵床试验猪的平均始重和普通猪舍对照组猪的平均始重相比差异不显著，但２组试验猪的平均末重要显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），长梅组和杜长大组试验猪每头平均增重分别高出对照组１０．９ｋｇ和１５．４３ｋｇ，表明酵床养猪能提高猪的生长速度。２组试验猪的料重比与对照组相比略低，差异不显著。
２．２ 出栏与死淘情况
试验猪饲养全程出栏与死淘情况见表２，２组试验组猪与对照组猪相比，上市日龄早，且上市均重都高，说明应用发酵床养猪能显著提高猪的生长速度，缩短育肥期，提高上市均重。饲养过程中长梅猪试验组死亡１头，对照组死亡３头；杜长大猪试验组和对照组均死亡１头，表明生态床在改善猪饲养环境、提高猪的抗病力方面有一定的作用。表２ 试验猪出栏与死淘情况表 （单位：ｄ、ｋｇ、）
２．３ 猪群行为及健康观察
在整个试验过程中，在发酵床上饲养的猪群健康状况和生理反应良好，猪活泼好动，肤色红润，被毛光亮，采食、排泄及躺卧休息舒适，猪群生长发育良好、整齐度高，整体感官评价显著优于普通猪舍饲养的对照组猪群。
２．４ 猪舍环境观测
在试验过程中，对发酵床每天开展一次日常维护，发酵床垫料呈棕黄色，水分含量比较适宜，猪粪发酵完全，猪舍空气质量明显改善，舍内无臭味。在冬季发酵床通过发酵产热有效提升了猪舍温度，室外温度０～５℃的情况下，发酵床猪舍温度可达１０．５～１４℃，生态床垫料２０～４５ｃｍ深处温度３２℃，２０ｃｍ深处温度２６℃，１０ｃｍ深处２２℃，形成一个良好的“温床”，温暖又松软，猪体感度要比在普通猪舍舒适。
３ 小结与讨论
应用发酵床生态养猪，不需要对猪粪进行清扫，也不会形成大量的冲圈污水，没有任何废弃物、排泄物排出养猪场，基本上实现了污染物“零排放”标准，大大减轻了养猪业对环境的污染。利用发酵菌种中的优势菌群对粪便及时进行发酵分解，猪圈里没有异味，蚊蝇也较少，圈舍内空气清新，大大改善了养猪环境。生态床垫料在使用３～５年后，已经完成了发酵过程，松软适度，无臭味，可直接用于果树、农作物的生物有机肥，实现了循环利用。猪有嬉戏、拱食的天性，发酵床养猪符合猪的习性，垫料柔软舒适，猪在垫料床上活动量增加，改善了身体机能；猪在舒适的环境中生长发育，减少了疾病的发生，健康状况明显好于普通猪舍的猪。在试验研究中，在发酵床上饲养的生猪比普通猪舍对照组的生猪具有明显的生长优势，平均日增重有显著的提高，试验猪发病死亡的情况也较少，同时缩短了育肥期，减少了饲料消耗，在冬季应用发酵床产热还大大降低了防寒保温的能源消耗。总之，应用生态床养猪可以节省饲养成本，提高养殖效益。上海地区夏季比较湿热，我们通过安装风扇、冷风机、湿帘等降温设备，同时对发酵床进行区域划分，让发酵床处于一半发酵一半不发酵的状态，可以解决发酵床猪舍温度过高的问题，不会影响猪的生长情况。另外，夏季应用发酵床养猪还要注意严格控制养殖密度。
在应用发酵床生态养猪的过程中，我们选用丰富的葡萄秸秆和废弃的果树枝等作为垫料替代品，铺在发酵床的最下层约２０ｃｍ，通过床体测温以及跟踪应用效果观察，发现对床体的发酵和生猪的生长情况不会产生影响，使用半年后进行深翻，未发现底层的垫料出现腐烂和结块，所以在应用发酵床生态养猪的过程中可以选用一些农业废弃物作为垫料原料的补充，从而降低垫料成本。
（上海市嘉定区动物疫病预防控制中心，曹传闺 甘叶青 卞益 朱冬冬 许光明 王 勃 陈建生）
