豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料，但其中存在的多种抗营养因子，降低了动物对豆粕营养物质的吸收和利用。用微生物发酵法处理豆粕可以有效地去除豆粕中抗营养因子，并降解大分子蛋白质生成小肽，同时还可生成多种益生菌、积累有益的微生物代谢产物，最终得到具有多种功能的优质蛋白饲料———发酵豆粕。发酵豆粕在断奶仔猪日粮中的应用已有一些报道〔１～３〕，但其在育肥猪日粮中的应用报道较少。本试验采用发酵豆粕替代普通豆粕配制育肥猪日粮，研究其对育肥猪生产性能的影响，并评估其经济效益。
１ 材料与方法
１．１ 试验时间与地点
试验在崇明县某养猪场进行，从２０１３年９月３０日至出栏，整个试验持续２８ｄ。
１．２ 试验设计
试验按窝别、性别、体重相近的原则，将６０头６５ｋｇ左右的三元杂交育肥猪分为２组，每组３０头。对照组用普通商品豆粕配制日粮，试验组使用发酵豆粕配制日粮。
１．３ 试验日粮
发酵豆粕：购自崇明县庙镇发酵豆粕示范基地，是用特殊微生物菌种经发酵酶解而成的产品，主要成分为植物源性蛋白多肽。主要营养成分见表１。试验日粮组成及营养水平见表２。
１．４ 饲养管理
开始试验时少喂勤添，１周后自由采食，按测定指标做好各项记录。试验猪的消毒、驱虫、免疫等按猪场常规进行。
１．５ 测定指标
１．５．１ 生产性能指标。
于试验开始和结束时早上７：００对试验猪进行空腹称重，并记录饲料消耗量。计算日增重、日采食量和料肉比。１．５．２ 经济效益分析。计算各组的增重收益和饲料成本，进行经济效益分析。
２ 结果与分析
２．１ 发酵豆粕替代普通豆粕对育肥猪晚期生产性能的影响
由表３可以看出，与对照组相比，试验组的日增重提高了２１．７９％，日采食量增加了２１２．３５，料重比降低了１０．３３％，表明发酵豆粕替代普通豆粕可以提高生猪育肥晚期的生产性能，提高饲料报酬。
２．２ 经济效益分析
由表４可知，试验期间平均每头猪消耗的饲料成本试验组比对照组多支出１５．７７元，但平均每头猪的增重收益试验组比对照组多６０．１２元。与对照组相比，试验组利润平均每头多收入４４．３５元，试验期内每天多收入１．５８元。通过以上数据分析可知，应用发酵豆粕替代普通豆粕能取得更好的经济效益。
３ 讨论
曹日亮等在育肥猪浓缩料中用１２％的发酵豆粕替代膨化豆粕，在中猪阶段（３０～６０ｋｇ），试组与对照组日增重及料重比基本一致〔４〕。本试验中用发酵豆替代普通豆粕，提高了育肥猪晚期生产性能，其作用机制可归纳为以下几个方面：（１）使用发酵豆粕配制日粮增加了试验组猪群的采食量，改善了日粮的适口性；（２）使用发酵豆粕替代普通豆粕增加了机体对饲料的消化吸收能力，许有生认为发酵豆粕中含有丰富维生素类物质，如烟酸、叶酸等，可促进动物体内有益菌增加，具有保健和促消化吸收双重功效〔５〕；（３）发酵豆粕较普通豆粕氨基酸含量较多，更易被吸收，其中作为营养调控物质的活性小肽可直接或间接发挥生理作用，促进营养物质吸收〔６〕；（４）试验期间试验组日粮的预混料中没有添加抗生素类饲料添加剂，发酵豆粕中的有益菌使猪肠道菌群中有益菌群占优势地位，从而使得育肥猪生产潜能得以更好发挥。
４ 结论
用发酵豆粕替代普通豆粕饲喂育肥猪，可以增加猪采食量，提高饲料转化率和育肥生产性能，经济效益明显。
（上海市崇明县动物疫病预防控制中心, 刘海萍 成建忠 顾卫东 陈秋仙）
