近年来，中国不断从国外引进猪种、设备、工艺技术，也借鉴国外饲养管理方法和经验，甚至通过联合兴办种猪场等方式全方位吸取国外的养猪技术来发展中国养猪业。人们有意无意地进入了养猪的误区，迷信国外的猪种、猪场建筑、生产工艺技术等，似乎照着国外的办法做，就能让中国人多吃肉、吃好肉。但是结果呢？我们慢慢放弃了中国几千年形成的猪种、饲养管理技术、养猪文化等。中国的地方猪种眼看着濒临灭绝，“以青粗饲料为主，适当搭配精料”的养猪技术被掷进入了垃圾箱。历经30余年的养猪发展历史，我们应该静下心来深思一下，未来的中国养猪业到底应该怎么办？是继续一边倒地发展，还是另择适合中国国情的发展路线？
1重温前人教诲，注重节粮养猪
养猪界老前辈许振英教授在给张仲葛教授等四人编著的《中国实用养猪学》一书写到（盛寿藻先生抄录的赠言中也提及）：“《中国实用养猪学》总的命题，是从实际出发，归宿到中国式，深得我心。我一直在想，我们无论教学、科研、生产活动都应建立社会主义初级阶段的具有中国特色的畜牧业（当然也包括养猪业）上……”（图1）。这为我们提出了一个研究课题，中国特色的养猪业究竟包括哪些内容？在回答这一问题之前，要了解我国的国情，分析国情赋予我国养猪业的特色，进而提出建设现代化中国养猪业的思路。
许振英先生在为《中国实用养猪学》所写序言中提到：“无论过去或现在，中国养猪从生产、供应与消费角度，都不同于世界上其他国家”。为什么不同于世界其他国家呢？什么是中国养猪业的特点？中国的传统养猪是以青粗饲料为主，适当搭配精料，甚至什么时候饲喂粮食都有很多讲究。农牧业关系、循环农业、生态养殖，如何实施都积累了许多经验，都值得我们去深思。
重新翻阅由张仲葛等老先生们主编的《中国实用养猪学》（1990年6月，河南科学技术出版社），内容十分丰富，值得学习的东西很多。有一个观点介绍给大家，即“广泛开辟饲料来源，利用青粗饲料‘穷养猪’是劳动人民养猪的基本经验”。书中说：两千多年来，我国在养猪业方面始终存在两种养猪方式的斗争，一种是以精料为主，不计成本的“富养猪”；一种是大量利用农副产品、青绿饲料，适当搭配精料以及泔水等废弃物质的养猪方法。对这两种方法，很早以前就有过讨论。早在明朝末年《沈氏农书》对精料养猪的高成本做过详细核算，其结果认为：常用精料、豆饼、大麦、玉米等喂养猪，“亏折身本，此其常规”。古农书《齐民要术》中载：“猪性甚便水生之草，耙搂水藻等近岸，猪食之皆肥”。还有放牧饲养的办法，“春夏中生，随时放牧，……八、九、十月放而不饲，所有糟糠，则畜待穷冬春初”，意思是青草野菜繁盛的夏季不用喂料，冬天也只是喂些糟糠。
但随着科学技术的进步，今天的农业生产不具备放牧条件，规模化养猪也不可能利用更多农副产品。但是，这种精神不能遗忘，我们应当尽量节约用粮，发展养猪生产。现在仍有很多地方的农民利用野草、野菜以及植物的秸秆发展养猪生产；当然也有“一把火把作物秸杆烧成草木灰的办法”的处理方式，这种方式既浪费资源又污染大气，得不偿失。
2资源匮乏，经济养猪是中国养猪之本
动物生产和人类生活具有共同特点，都需要占用土地、兴建房舍、调控环境、人员护理、废弃物无害化处理等一系列活动，在生产过程中消耗资源、排放废弃物、最终换取畜产品。中国的传统养猪充分利用不能利用或多余的物资，将废弃物进行无害化、资源化、产品化处理，消除对环境的污染，构成农、林、果、蔬齐发展，进而形成循环农业、生态养殖，达到种养结合、相互促进的和谐关系。
什么时候都不能忘，中国人口众多、人畜共存消耗共同资源，实在很难负担。我国依靠仅有资源发展养猪业，绝不能与西方国家比拟。美国国家科学院报告：1961年人类已经使用地球生物资源达70％，1999年上升到120％。全球人均需要土地2.3公顷，维持经济及社会活动。全球人均耕地有0.37公顷，牧场0.76公顷。中国人均耕地不到0.1公顷，而美国平均有9.7公顷、英国有54公顷。中国18亿亩耕地要养活13亿多人口，也就是说，中国有世界7％的耕地，却要养活世界近25%左右的人口。人是资源的挖掘者又是消耗者，人类的生产活动污染了环境，消耗了资源，养猪（含其他家畜）与人争粮、争资源，是畜牧业发展的主要矛盾。养猪业是以消耗资源，换取肉食，同时也在污染环境。
全球人口增数量增长十分迅速，据有关资料分析：旧石器时代，世界人口翻一番，大约需3万年；公元初人口翻一番缩短到1000年；19世纪初期又缩短到150年，可见人口增长速度十分可观，如1804年全球人口第一次达到10亿；1927年全球人口达到20亿，用了123年；1960年全球人口达到30亿，用了33年；1974年全球人口达到40亿，用了14年；1987年7月全球人口达到50亿，历时仅13年；1999年10月全球人口达到60亿；预计到2025年全球人口，可达80亿，可见人口发展之迅速。而中国人多地少，粮食产量的提高速度跟不上消耗粮食的速度，也是中国的国情，即便如此，人畜争粮是一定要改变的状态。
随着养猪业的发展，资源消费随之增加，而且养猪业相对于其他农业所消耗的资源更多。无论是养殖、屠宰、运输、加工、冷藏均需消耗能源，其中以粮食、水的消耗最多。一个规模化猪场对水的消耗主要有猪的饮用水、冲洗粪尿清洁环境、夏天炎热季节水帘降温。另外，当代养猪所用“玉米-豆粕”型饲料几乎全是粮食，以含碳水化合物较高的能量饲料和蛋白质较高的蛋白质饲料为主体，而含粗纤维较多的粗饲料限量使用。由此必然造成了“猪人争水”，“猪人争粮”的局面。
据联合国有关组织报道：中国已成为全球最大的资源消耗国。2008年原材料消耗达226亿t，是美国的4倍，人均物质消费量也较1970年上升了1.5倍。中国环境退化，空气质量不达标的城市达1/4，有三成主要河流和六成地下水遭到污染。
由于中国人多地少、人均占有资源贫乏、环境脆弱，养猪一定要走节粮型道路，循环农业、生态型农业才是持续发展的根本之路。中国是养猪大国，养猪存栏量、年出栏量、猪肉产量均占全世界1/2左右。纯精料型日粮，必然使养猪消耗更多的粮食，选择节粮路线才是方向。
3猪与人争粮感到危机
据有关资料报道：2011年中国粮食总产量为11424亿t，连续5年增产，但人均占有粮食低于全球人均水平。当年全球玉米总产量约为8.675亿t，其中中国总产1.918亿t，增长7.56％（表1）。
《华尔街日报》消息：美国农业部预测，中国2011年饲料用粮，将需要12700万t，比前5年增长20％。据海关有关资料报道，2010年中国进口玉米157.2万t，2011/2012年度进口玉米将增加600万t，最高可达到900万t。英国《泰唔士报》预测：中国在2015年将进口玉米1000万t以上。
根据对我国31个省区调查：2010年粮食播种面积109872千公顷，粮食总产量54641万t。当年猪肉产量是5070万t，如果猪肉与粮食比为1:3（这是保守估测，实际我国很多猪场的猪粮比都在3.5以上，而且猪粮比是指活猪与毛重比，一般屠宰率在72％左右），养猪用粮就需15210万t，可见养猪用粮约占粮食总产的近1/3。猪是玉米消耗的重要畜种，为此中国养猪业的发展要有“粮食危机”感，才能有持续发展。
玉米是所有动物的饲料，关系到中国粮食安全，更是燃料乙醇的原料，又关系到能源战略，不可忽视。从2010年以后，中国从玉米出口国变成了进口国，其进口量有猛增势头。面对中国大豆已经全面溃败的现实，玉米是一场输不起的战争。
2014年全球饲料原料供需格局总体偏松，价格继续上涨空间不大，弱势运行的趋势明显。主要原因是2013年我国粮食总产突破6亿t，成功实现“十连增”，玉米产量也创历史新高，总产量可望超过2.17亿t，但进口量也相应增加（表2）。
当前我国的养猪生产对于饲料的浪费很大，母猪饲养量多、生产水平低。减少母猪饲养量，提高生产水平，可以大大减少饲料用量；同时应提高猪群健康水平，设置各阶段猪群专用饲料型号，提高饲料利用效率。
4提高母猪繁殖力，减少母猪饲养量，才是经济养猪的捷径
提高母猪生产力要从多方面做起，影响母猪生产力的因素很多，猪种选择、猪群管理、配种技术、营养与饲养等。
4.1猪种选择
要办好一个猪场，猪种选择十分重要。据2011年中国农业出版社《中国畜禽遗传资源志-猪志》所载，中国地方猪种有100余个，分布在全国各地。这些地方猪种对当地自然资源条件极为适应，多数具有较高的繁殖力，肉质好，适合当地人民口味，且都耐粗饲，满足“低碳养殖”要求，极大限度地降低了碳的排放量。
早在20世纪70年代末至80代初，我国对地方猪种、培育猪与引进猪种进行过大量的实验研究证明：以当地猪种或当地培育猪种做基础母本，以引进猪种作父本进行二、三元杂交，杂种母猪不仅产仔多、繁殖力好，而且商品猪肉质好、风味十足，生长速度和饲料转化率虽不如引进猪种，但对粗纤维饲料利用率又远远比引进猪种强。
4.2压缩母猪非生产天数
以万头猪场（年饲养600头繁殖母猪）为例，有A、B两个猪场，B母猪非生产天数较A场少30d，母猪年产窝数可提高0.2窝，年断奶仔猪可多获得1080头（表3）。
B母猪非生产天数较A场少30d，相当于B场少饲养了50头完全没有效益的母猪。马宁等（2013）计算母猪每一个非生产天数的直接经济损失为11元，间接经济损失为14元，总计约25元，并据此计算了不同规模猪场降低非生产天数能增加的经济效益（表4），万头猪场非生产天数降低20d每年可增加效益30万元。
因此，母猪非生产天数越少，母猪年产窝数就越多，获得的经济效益就越高；在年获得相同数量断奶仔猪数条件下，可减少繁殖母猪的饲养量。
4.3强化母猪群管理
对任何一个自繁自养的猪场，加强母猪群的管理都显得十分重要。对母猪群除做好各种记录以外，还建议把母猪群分成若干组进行管理。母猪群分组管理是根据本场猪舍建筑情况，根据产仔舍每一单元的产床数量，将基础母猪和即将转入母猪群的后备猪分成若干组。例如，某猪场每一产房单元有24张产床，每批配种应为30头一组，情期受胎率85%，怀孕猪26头，上床分娩率95%，即每批上产床应为24头。近年来新建猪场主张小单元产仔，每一小单元为12张产床。每批配种15头一组，情期配种受胎率85%，一次配种受胎12.75头，分娩率95%，即每批上产床应为12头产仔。
在母猪编组以前，首先对猪群进行清理，把配种日期相近的母猪，按每15头或30头编成一个繁育组，并给一个永久性的组号。同时，设有小组登记记录表，记录母猪耳号、胎次、品种（系）等基本情况。每组母猪应饲养于同一栋猪舍的某几个猪栏或一段限饲栏内，定期或不定期的检查猪只精神、外观、采食、阴部变化等。母猪分组后做到“三同步”管理，即同步上床产仔，同步断奶和同步配种。在“三同步”管理初期，可借助外源生殖激素的协助实现分组管理。
总之，提高母猪生产能力，节粮养猪是中国养猪业的方向。正如全国畜牧兽医总站李希荣站长所讲：“当前，由于产能过剩尚未化解，供求失衡，能繁母猪基数较大，猪价下跌。今后一段时间养猪仍不乐观。提高母猪繁殖力，母猪缩减近千万头，一年内可节省饲料1000万t，减少基建投资1000多亿元，少占地7万公顷。”可见提高母猪生产力，减少母猪饲养量是中国养猪业当务之急！
（北京市农林科学院畜牧兽医研究所，赵书广，刘彦，白佳桦）
