目前，在耕地面积逐年减少的同时，环境污染、粮食安全等问题日益突出，饲料原料的供给不足已成为制约我国畜牧业健康、快速发展的瓶颈。据全国饲料工业办公室估算，到2020年，我国仅蛋白质饲料缺口就达到4800万t，而将糟渣类副产物作为饲料原料，具有来源广、种类丰富、价格便宜、供应充足等优点。对我国糟渣类资源深入研究和开发不但能推动其在养殖业中的合理利用，缓解我国饲料原料供应不足的局面，还能避免因利用不当造成的环境污染和资源浪费。
1我国糟渣类饲料资源概况
糟渣类饲料资源是指农副产品加工的废弃物以及工业下脚料中可以作为饲料资源的部分，在我国主要包括：白酒糟、啤酒糟、醋糟、酱油渣等酿造业糟渣，苹果渣、柑橘皮渣等水果加工业糟渣，甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等制糖工业糟渣，薯类（红薯、马铃薯、木薯）淀粉渣，菌糠等。我国糟渣类非常规饲料资源种类多、数量大，例如：我国年产醋糟150~175万t、苹果渣120~150万t、白酒糟产量3076.8万t、含水75%的酱油渣470万t、柑橘皮渣1000多万t、食用菌菌糠1000万t、红薯淀粉渣1.35亿t。
2糟渣类饲料资源的特点
糟渣类饲料资源含水量高，通常在30%~80%。从而使这类资源容易迅速腐败变质；易连结成团，糟渣中的淀粉成分在烘干过程中容易糊化连结成团；酸碱不平衡，很多糟渣（如酒糟、啤酒糟、醋糟、苹果渣等）酸性较强，作为饲料使用时要考虑酸碱度；含抗营养因子，许多糟渣含抗营养因子（如苹果渣含果胶和单宁，豆渣含胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素和凝血素），直接饲喂影响消化吸收；成分变化大，不同生产原料和生产工艺容易使糟渣营养物质的种类和含量产生巨大差异；营养价值低，糟渣类饲料资源的普遍特点是粗纤维含量比较高、能量低（高能量物质在加工过程中被提取出去）。
3主要糟渣类资源在养猪业中的应用
3.1酿造业糟渣
王硕等在体重60kgPIC育肥猪日粮中分别添加甘薯乙醇糟5%和8%，结果猪的平均日增重分别提高2.59%和0.37%，而每增重1kg的饲料成本分别降低4.35%和1.77%。周颖等研究表明，在杜×长×大育肥猪日粮中添加黄酒糟14%来替代部分豆粕对猪的日增重、料重比、血清生化指标以及免疫指标均无显著负面影响。伍璋健等在杜×长×大生长猪日粮中分别添加进口玉米DDGS5%、10%和15%，结果猪的日增重分别比对照组提高5.86%、1.72%和-5.88%，采食量随着日粮中美国DDGS的增加而减少，但差异不显著（P>0.05），料肉比A组最高，B、C、D组依次降低，对于饲料厂而言，添加美国DDGS10%能获得最大吨利润（节省配方成本80元·t-1），对于养猪场而言，添加美国DDGS5%能获得最大头均利润（多盈利10.98元·头-1）。此外，孙建钢等在60~90kg阶段杜×长×大育肥猪日粮中分别添加酱油渣8%和4%，结果猪的平均日增重分别提高4.38%和3.77%，料重比分别降低2.31%和13.26%，而每千克增重饲料成本分别降低10.59%和13.57%。Anguita比较了精细玉米（对照组）、粗糙玉米、甜菜渣（日粮DM的8％）、小麦麸对生长猪采食量和消化机能的影响，结果表明，粗糙玉米和甜菜渣都提高了后肠道消化物量，甜菜渣组降低后肠道食糜的氨氮浓度和短链脂肪酸的含量，虽然所有试验猪的采食量都低于对照组，但饲料转化率都高于对照组。
3.2水果加工业糟渣
张振国在生长猪日粮中分别添加苹果渣干粉5%和10%，结果苹果渣干粉10%对猪的生产性能产生一定程度的不利影响，但5%添加组与对照组相比，猪的生产性能十分相近，但饲料的生产成本降低约30元·t-1[18]。王敬勉等在生长猪日粮中分别添加发酵葡萄皮渣15%、20%和25%，结果猪的平均日增重分别较对照组提高3.14%、7.20%和8.71%，料肉比分别降低1.44%、4.90%和4.32%，而头均盈利分别提高16.80、34.85和40.47元。杨应栋等在30kg杜×长×大三元猪日粮中分别添加沙棘果渣提取物0.5%、1.0%和2.0%，结果猪平均日增重分别极显著提高14.61%、15.62%和13.64%，头均盈利分别提高31.00、34.00和32.00元。程建华等用发酵柑橘皮渣饲喂肥育猪，结果猪采食量和体增重均无显著差异（P>0.05），但饲养成本明显降低。此外，张玲在育肥猪日粮中添加混合果渣10%，结果使猪的平均日增重提高2.75%，而养殖效益提高14.34%。
3.3菌糠
李浩波等给繁殖母猪分别饲喂含平菇菌糠20%、25%和30%的日粮，结果不同水平平菇菌糠的添加对窝均产活仔数、平均初生重、泌乳力和断奶周内返情率等指标均有改善作用，尤以30%添加水平的效果最好。王建厂等研究发现，用油菜秸秆菌糠分别替代20%和40%水平的肥育猪日粮能使其平均日增重和饲料利用率分别提高6.24%、5.20%和3.86%、2.87%。李进杰等用平菇菌糠分别替代育肥猪日粮中5%和8%的麸皮，结果在一定程度上提高猪体增重和饲料转化率。曹启民等在30kg体重杜洛克生长猪日粮中添加发酵灵芝菌糠20%，结果猪的生产性能未受到显著影响，每kg增重的饲料成本下降5.19%，且瘦肉率显著提高。此外，吕亚军等初步证实用菌糠部分替代生长育肥猪全价日粮，可达到节粮增效目的。
3.4中草药残渣类
钱娅等在杜×长×大三元杂交生长猪日粮中分别添加中草药渣0.5%、1.0%和1.5%，结果猪的平均日增重分别提高4.55%、8.19%和6.22%，料肉比分别降低5.74%、7.09%和6.08%。叶耀辉等在育肥猪日粮中分别添加茉莉花渣10%和5%，结果猪的日增重分别提高3.41%和0.57%，料肉比分别降低2.86%和0.86%，并有效改善了养殖效益。邓墩等研究了除虫菊花渣在生长肥育猪中的营养价值，发现除虫菊花渣在50~90kg阶段猪的粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、丝氨酸、组氨酸、赖氨酸的消化率及氮沉积率要显著高于20~50kg阶段，在生长肥育猪日粮中分别添加除虫菊花渣5%、10%和15%，结果表明，添加5%和10%对生长肥育猪的生产性能不会产生显著影响，对猪的屠宰性能和肉质具有一定改善作用，尤以5%的添加水平效果最佳。此外，夏树立等在肥育猪日粮中添加丹参渣5%，发现其不会对肥育猪的生产性能产生显著影响，比较适合用作肥育猪的饲料来源。
3.5其他
成红等在杜×长×大三元杂交生长猪日粮中添加一定量的坑贮洋芋渣（前期0.5kg·d-1，后期0.75kg·d-1），结果猪平均日增重提高了9.43%，每kg增重减少饲料支出9.12%，平均每头猪多盈利36.73元。王永树等分别用芭蕉芋粉渣2.5、5.0和7.5kg来替代生长猪日粮中等量的玉米，结果2.5和5.0kg替代组猪的生产性能与对照组非常接近，说明碱化处理的芭蕉芋粉渣可用来取代部分能量饲料，降低饲养成本。李永祥等在杜×长×大三元杂交生长猪日粮中添加一定量的坑贮马铃薯渣，结果使猪的平均日增重提高了11.68%，料重比降低了13.20%。祁玉秀的研究表明，用洋芋粉渣代替部分精料不影响育肥效果，每kg干粉渣可代替玉米粉0.46kg和麸皮1.03kg。杨昀等使用分别含魔芋粉渣5%、10%和15%的日粮饲喂18~35、35~55和55~85kg体重阶段的苏×本F1代杂交猪，结果魔芋粉渣日粮对18~35kg阶段日采食量、55~85kg阶段日增重和单位增重耗料成本以及各阶段饲料转化均无显著影响，但显著提高35~55和55~85kg阶段猪的日采食量，并显著提高18~35和35~55kg阶段猪的日增重，显著降低单位增重耗料成本，使试验全期试猪增加盈利54.07元·头-1。此外，王平等在生长猪日粮中用海带渣等比例替代麸皮5%，结果猪的平均日增重不变，料肉比降低1.26%。
4小结
科学合理地利用糟渣类非常规饲料资源，变“废”为宝，既保护了环境，也缓解了“人畜争粮”的压力。近年来大量研究表明，在此类资源中接种1种或多种特定的微生物进行发酵前景广阔。但是由于这类资源种类众多，营养成分差异巨大，新型糟渣不断产生，相关的营养成分数据不够完善以及发酵产物存在潜在危险等，对其充分利用还有一定难度，需要进一步对这类资源的营养价值、饲用价值以及饲用安全性进行评价，为糟渣类非常规饲料资源的合理利用奠定基础。
（湖南九鼎科技有限公司技术中心，罗佳捷，肖淑华；湖南农业大学经济动物研究所，张彬；长沙市动物防疫监督站，王洁）
