近年来市场毛猪价格不断攀升，面对良好的市场行情，养殖者开始大规模饲养毛猪。但是饲料价格居高不下严重影响了养殖户获得经济收益，加上猪疫病的肆虐，导致仔猪成活率下降，提高养猪的整体风险。在所有养猪成本中，饲料比例最高，面对这种情况必须降低饲料成本，而发酵豆渣是非常适合的饲料，合理使用豆渣代替部分饲料，可以提高养殖者抗风险能力，是提高效益的新途径。
1发酵豆渣
在制作豆干、豆腐等豆制品时，会产生下脚料，也就是豆渣。豆渣的营养成分较高，比糟渣高出许多，而且粗蛋白含量极高，干豆渣可以达到27.7%，远超稻谷的营养含量，是生猪喂养的优质饲料。由于豆渣无法直接喂养生猪，必须经过高温处理，所以会增加一些成本。豆渣如果不经处理，就会导致抗营养因子无法消除，其中胰蛋白酶可以抑制猪吸收豆类蛋白的能力，容易导致生猪腹泻，影响出栏。
微生物工程在养殖方面的发展越来越强，尤其在饲料资源上的应用扩展速度非常快，为养殖者节约饲料成本起到了良好的推动作用，缓解了养殖者面临的饲养问题。通过微生物发酵可以对豆渣进行初步的处理，微生物分解豆渣产生蛋白饲料，将豆渣中的抑制营养成分分解，提高氨基酸态氮在豆渣中的总量，并且消除豆渣异味，提高口感与营养，充分利用豆渣的特点。通过发酵豆渣养殖的生猪，比常规养殖出栏速度更快，基本可以提前1个月左右，降低饲养成本，提高养殖产生的经济效益。
2发酵豆渣优点
生豆渣非常容易发霉变质，保存难度大，如果直接喂养生猪就会导致拉稀，豆渣中所含的抗营养成分会降低猪成长速度，不利于生猪健康，而发酵过的豆渣具备以下优势。
2.1便于保存
生豆渣保存时间为3d左右，发酵豆渣在正常环境下最少可以存放1个月左右，如果使用良好的密封处理，烘干后压紧，就可以保存半年到1年左右。
2.2适口性强
豆渣粗纤维含量较高，生猪并不喜欢食用，经过发酵后可以减少30%以上的粗纤维，增强生猪食欲，方便消化吸收。
2.3降解抗营养因子
通过发酵可以降低豆渣中所含的抗营养因子，方便生猪增肥，并且可以提高饲料中的有益因子，增强生猪抗病能力，提升消化率。
2.4降低饲料成本
发酵豆渣的最大优势就是节约成本，虽然在喂养前需要进行处理，但是经过发酵后可以取代大量饲料，并且提高生猪抗病能力，减少疾病治理投入，加快猪出栏速度，使经济效益得到增强。
3发酵处理技术
豆渣进行发酵处理需要使用发酵助剂，通过微生物处理豆渣。发酵过程会产生菌体蛋白饲料，将豆渣蛋白质大量降解，提高其中的氨基酸态氮含量。为了方便喂养，必须去除豆渣的异味，并且提高其营养含量，改进饲料口感，确保生猪可以快速成长。使用豆渣可以有效降低饲料成本，提高经济效益，发酵处理的注意事项如下：
3.1配料比例
一般都以3：6：0.2:0.8准备稻草、发酵助剂、玉米粉，如果稻草与玉米粉价格过高，可以使用秸秆与米糠进行替换，玉米粉、豆渣、米糠的比例根据含水量与实际情况进行调整。
3.2混合饲料
在进行配料混合前，需要稀释玉米粉或米糠，一般采取5:1与发酵助剂混合即可，然后加入其它配料充分搅拌均匀后，反复加水进行搅拌，将含水率控制在60%～80%即可。具体判断方法为：平抓搅拌后的未发酵饲料，用力紧握，观察指缝是否有水印，如果有水印但无法滴出，而且松手后落地立刻散开，就表示含水量正确。含水量影响饲料发酵，所以需要选择适当的比例，如果出现错误需要考虑添加饲料或者水调整比例。
3.3发酵
将待发酵饲料搅拌均匀后装入容器，通过塑料薄膜密封，温度维持在20℃，经过2～3d后，如果饲料发出酒味，就可以进行喂养。大规模发酵可以采取堆放法，选择平整干净的水泥地，或者选择专业发酵池，盖上塑料薄膜密封。饲料内部玉米粉含量应当与酒香浓度成正比，如果玉米粉含量少，就会影响饲料酸度，正常的饲料发酵后应当具有酒香味，烘干后带有豆香，具有均匀的棕黄色或褐色。
3.4营养成分
豆渣经过发酵后营养成分会发生变化，具体变化情况如表1所示。
可以看出，经过发酵粗蛋白有较大提升，尤其是钙含量提高了3.9%，粗纤维降低了30%左右，而主要营养成分没有损失，说明发酵豆渣与生豆渣相比，营养成分有很大提升。
4发酵豆渣注意事项
4.1循序渐进
突然改变饲料可能对猪造成一定影响，所以要循序渐进更改饲料，先进行少量添加，在生猪适应后可以逐渐增加。一般在刚刚更改时按照10%添加较为恰当，等猪适应后可以逐渐提升到35%～65%。
4.2按照标准比例配置
发酵豆渣配置过程十分重要，不能随意更改配比，如果减少了主食种或者蛋白成分总量，就会导致发酵不完全。只有严格按照标准配置饲料，才可以完全降解营养抑制因子，加快生猪出栏速度，有效降低饲养成本。
5结语
豆渣经过发酵处理后，可以提高饲料的粗蛋白成分，并且有效降低粗纤维。经过实践验证，使用发酵豆渣喂猪，可以提高出栏速度，并且成活率也有很大提升，生猪抗病能力加强，粪便臭味明显降低。使用发酵豆渣可以降低操作的繁琐性，节省人力物力，提高粗饲料转化率，经过计算成本节约可达25%左右，非常值得在猪养殖过程中进行推广。
(黑龙江省萝北县江滨农场畜牧科，孟庆泉)
