纤维素酶是具有纤维素降解能力的酶的总称，主要包括内切和外切葡聚糖酶、纤维二糖酶等，它们在分解纤维素时起生物催化作用，协同分解纤维素。纤维素酶的作用方式是：首先由内切葡聚糖酶作用于微纤维的非结晶区，使其露出许多末端供外切酶作用；纤维二聚糖水解酶从非还原性末端依次分解，产生纤维二糖。然后，部分降解的纤维素进一步由内切葡聚糖酶和纤维二聚糖水解酶协同作用，分解成纤维二糖、三糖等低聚糖，最后由β-葡萄糖苷酶作用分解成葡萄糖。分解后的葡萄糖就极易被消化道吸收并且被利用。由于植物细胞壁的特殊结构，使细胞内的蛋白质、矿物质和淀粉等营养物质的消化吸收受阻，饲料利用率降低。纤维素酶正好解决了这一问题，其能破坏含纤维素的细胞壁，使细胞内的营养成分释放出来被机体吸收，同时，纤维素酶分解纤维素产生的还原糖能促进饲料中其他营养成分的吸收。本试验在肉鸡饲料中添加不同水平的纤维素酶，探究其对肉鸡生产性能的影响，为肉鸡生产提供参考。
1材料与方法
1.1试验材料
纤维素酶购自北京鸿润宝顺科技有限公司，产品为灰白色粉剂，生产批号20100913。
1.2试验场地
云南农业大学鸡场。
1.3试验设计
选用同批出雏、同日龄、生长情况相似且健康状况良好的艾维茵肉雏鸡240只，随机分成4组，每组6个重复，每个重复10只。其中第1组为对照组，其余2、3、4组为试验组。第1组（对照组）饲喂正常水平的基础日粮，第2、3、4组分别在基础日粮的基础上添加0.1%、0.2%、0.3%纤维素酶。试验为期49天，共分为两期，第一期为1～28日龄，第二期为29～49日龄。所有试验组的日粮均为粉料，基础日粮的配方设计和营养水平见表1。
1.4饲养管理
试验场所为封闭式鸡舍，可以自由控制光照、温度和湿度。本试验采用地面垫料的饲养方式，在舍内地面上铺5～10cm厚的垫料。定期打扫更换垫料，保持试验场卫生。
在试验前做好消毒工作。在进雏前7天对试验场所的地面和墙壁进行清洗和消毒。进雏前5天对试验场所用甲醛进行熏蒸消毒。按照常规的免疫程序对肉鸡进行各种疫苗接种。肉鸡的各个生长阶段的温度、湿度和光照恒定，使其适合肉鸡生长。自由采食，自由饮水。经常更换饮水器中的饮水，保证饮水器中的水清洁。经常通风换气，及时排出室内的有害气体。
不定时观察肉鸡的采食和饮水是否正常，是否发生疾病，发现异常情况及时处理。
1.5试验测定指标和测定方法
1.5.1体重分别于1日龄、28日龄、49日龄，对各组肉鸡空腹称重。
1.5.2平均日采食量（ADFI）每天记录各栏肉鸡采食量，分别统计各组28、49日龄耗料总量，计算肉鸡平均日采食量。
平均日采食量（g）=[投料量（g）-余料量（g）]/肉鸡只数×日龄
1.5.3料重比（F/G）根据耗料量和增重量，计算各组28日龄和49日龄的料重比。
料重比=耗料总量（g）/增重总量（g）
1.5.4平均日增重（ADG）根据初重、末重和日龄，计算各组28日龄和全过程49日龄的平均日增重。
平均日增重（g）=[末重（g）-初重（g）]/日龄（d）
2结果与分析
试验结束时，各组28日龄肉鸡的成活数均为56只，由此计算出各组肉鸡成活率为93.3%。由于各组肉鸡的成活率相等，因此对本试验结果没有较大影响。
2.1纤维素酶对1～28日龄肉鸡生产性能的影响
2.1.1纤维素酶对1～28日龄肉鸡平均日增重的影响从表2中可以看出，第4组的ADG最高，其后依次是第3、第2和第1组。与对照组相比，第2组和第3组ADG分别显著（P＜0.05）提高了4.97%和6.89%，第4组ADG提高了9.96%，且差异极显著（P＜0.01）。第4组ADG显著（P＜0.05）和不显著（P＞0.05）高于第2组和第3组，而第3组则显著（P＜0.05）高于第2组。
2.1.2纤维素酶对1～28日龄肉鸡料重比的影响如表2所示，与对照组相比，第3组F/G显著（P＜0.05）降低了7.03%，第4组的F/G极显著（P＜0.01）降低了9.19%。且第4组F/G均显著（P＜0.05）低于第2和第3组，第3组F/G显著（P＜0.05）低于第2组。
2.2纤维素酶对29～49日龄肉鸡生产性能的影响
2.2.1纤维素酶对29～49日龄肉鸡平均日增重的影响试验结果见表3，第3组和第4组的ADG分别比对照组显著（P＜0.05）提高了10.99%和11.55%，第4组ADG高于第2组、第3组，但是与第2组、第3组比较差异不显著（P＞0.05）。
2.2.2纤维素酶对29～49日龄肉鸡料重比的影响第3组和第4组的F/G分别显著（P＜0.05）和极显著地（P＜0.01）比对照组降低12.09%和13.02%，同时第4组的F/G低于第2组和第3组，且与第3组比较差异不显著（P＞0.05），但与第2组比较差异显著（P＜0.05）。
3讨论
3.1纤维素酶对肉鸡生产性能的影响
纤维素酶作为饲料添加剂具有提高饲料中淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质的消化率，促进畜禽消化吸收，提高饲料利用率等功能，因此本试验考虑在肉鸡饲料中添加不同浓度的纤维素酶，探究其对肉鸡生产性能的影响。从1～28日龄的肉鸡试验可知，在基础日粮的基础上添加纤维素酶可以提高肉鸡对日粮的利用率，增加日增重。在一定范围内，添加量越大，效果越明显，其中在基础日粮中添加0.3%的纤维素酶效果最明显。从肉鸡28～49日龄肉鸡试验中可知，在基础日粮的基础上添加纤维素酶可以提高肉鸡的饲料利用率和日增重。在适宜范围内，添加量越大，效果越明显。当添加的纤维素酶达到0.2%时，再添加纤维素酶对肉鸡生产性能的作用效果减小。陈晓春等研究发现在肉鸡饲料中添加0.1%、0.2%和0.3%的纤维素酶，不同程度地提肉鸡平均日增重和平均日采食量，降低料重比。周鹃等在肉仔鸡料中添加0.05%和0.10%也得出相似的结果。上述研究均与本试验结果一致。
3.2纤维素酶对肉鸡料重比的影响
在肉鸡28～49日龄饲养过程中，在其基础日粮中添加0.1%、0.2%和0.3%的纤维素酶可以明显降低肉鸡的料重比。在基础日粮中添加0.3%纤维素酶效果最佳。纤维素酶的作用效果是0.3%的纤维素酶组＞0.2%的纤维素酶组＞0.1%的纤维素酶组。何万领等研究发现，在肉鸡中添加0.05%、0.1%和0.15%的纤维素复合酶，能显著（P＜0.05）提高肉鸡体增重，显著（P＜0.05）降低料重比。与本试验结果具有一致性。
4结论
4.1在肉鸡饲料中添加一定量的纤维素酶，能提高肉鸡日增重，且在一定范围内，添加量越大，效果越明显。
4.2在肉鸡饲料中添加一定量的纤维素酶，能降低肉鸡的料重比，本试验中以添加0.3%的纤维素酶效果最显著。
（云南农业大学，李岑曦，郭荣富）
