中草药在无公害蛋鸡生产中具有保障畜产品质量安全、改善蛋鸡生产环境的优势。同时由于抗生素、化学促生长物等西药作为饲料添加剂的大量使用所产生的不良影响也引起了全民的高度关注，减少抗生素等西药在蛋鸡生产中的使用，已成为全社会的共识和研究的热点。中草药价格低廉、毒副作用小、环保绿色等优点已得到越来越普遍的应用和认同。本试验的主要目的是通过两者的对比试验结果，尝试从饲料投入环节引导养殖业者用中草药代替无公害蛋鸡生产中常用的抗生素和化学促生长剂，提高蛋品质量安全和经济效益。
1材料与方法
1.1中草药及组方
黄芪8%、党参9%、白术6%,、陈皮5%,、当归8%、山楂12%、杜仲7%、熟地8%、麦芽12%、茯苓10%、甘草15%等组成中药方剂增效散。麻黄5g、杏仁5g、石膏15g、甘草10g、鱼腥草25g、金银花15g、桔梗15g、连翘10g等组成中药方剂霉消散。白头翁10g、黄连15g、板兰根10g、大青叶15g、甘草10g、马齿苋15g、黄芪5g、蒲公英5g、山楂15g等组成中药方剂白蒲肠清散。
1.2西药药品
土霉素纯粉、氟苯尼考粉、磺胺喹噁啉钠可溶性粉、诺氟沙星等。
1.3方法
1.3.1试验动物分组及处理选用1日龄海兰褐蛋雏鸡1500只，随机分为3组，每组500只。空白对照组不添加任何药物；中药组添加方剂增效散、霉消散、白蒲肠清散(第1组)。西药组添加土霉素纯粉、氟苯尼考粉、磺胺喹噁啉钠可溶性粉、诺氟沙星等(第2组)。1组和2组分别在2、8、22、32、42周龄投药，增效散、霉消散、白蒲肠清散按10g/kg拌料，其他药物用量用法参照说明书，每次从星期一至星期五连续投药5d，各组自由采食和饮水，对鸡马立克病、鸡新城疫、鸡传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、鸡传染性喉气管炎、鸡痘、鸡大肠杆菌病按免疫程序常规免疫，严格按照《无公害食品蛋鸡饲养管理准则》(NY/T5043-2001)进行饲养管理。
1.3.2生产性能的检测自试验开始至43周，记录各组死亡数。在第23、33、43周，每天记录各组产蛋数、平均蛋重和采食量，计算产蛋率、料蛋比。
1.3.3蛋营养成分检测在第23、33、43周，每周每组随机取6枚鸡蛋，作好标记后冷藏保存，送潍坊市畜牧检测中心进行营养成分检测。
1.3.4药物残留量检测在第23、33、43周，每周每组随机取6枚鸡蛋，作好标记后冷藏保存，送潍坊市畜牧检测中心进行重金属与抗生素含量检测。
1.3.5统计方法试验数据使用SPSS13.0软件方差分析(one-wayANOVA)和χ2检验进行统计分析。
2结果分析
2.1中药和抗生素对蛋鸡生产性能的影响
2.1.1对产蛋率及死亡率的影响第23、33周第1组和第2组产蛋率高于对照组(P<0.05)；第43周第1组和第2组产蛋率高于对照组(P<0.01)。试验表明，饲料中添加中药添加剂或抗生素能提高蛋鸡的产蛋率。第1组和第2组死亡率低于对照组(P<0.01)。试验发现，鸡只病死多发生在育雏阶段，经临床检查及剖解诊断，疾病多由大肠埃希菌引起。结果表明，抗生素能显著增强雏鸡的抗病力，中药的防病作用与抗生素的作用接近。结果详见表1。
2.1.2对平均蛋重和料蛋比的影响第1组和第2组平均蛋重高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。试验表明，间断性使用药物对平均蛋重影响不大。第1组和第2组采食量显著高于对照组(P<0.05)；第1组和第2组料蛋比显著低于对照组(P<0.05)。由此可见，饲料中添加一定比例的中药或抗生素有利于提高饲料利用率，降低料蛋比。结果详见表2。
2.2中药和抗生素对蛋品质的影响
2.2.1对鸡蛋营养成分的影响中药组鸡蛋中卵磷脂、铁、硒含量明显高于对照组(P<0.01或P<0.05)，胆固醇含量明显低于对照组(P<0.05)，而其他指标两组间无明显差异。结果详见表3。
2.2.2对鸡蛋药物残留的影响西药组鸡蛋中检测出微量土霉素和磺胺，中药试验组鸡蛋中无益重金属含量均低于国家绿色食品标准，绿色食品要求检测的各种抗生素均未检出，达到了国家现行对绿色食品鸡蛋的卫生要求。结果详见表4。
3讨论
在现代畜牧生产中，中兽药得到广泛的应用，其良好效应得到了普遍的认同。本研究进行合理搭配，旨在完全替代土霉素、磺胺等在蛋鸡饲料中常添加的抗生素，以达到既保证家禽健康生长，又能生产出无公害绿色食品。试验结果显示，在饲料添加中兽药与添加抗生素，其生产性能指标相近，差异不显著(P>0.05)。这与所用中药增效散等具有促生长、增强机体免疫功能关系密切。可见，利用中兽药替代抗生素在蛋鸡饲料中常添加，是完全可行的。中药组鸡蛋卵磷脂、铁、硒含量明显高于对照组(P<0.01或P<0.05)，胆固醇含量明显低于对照组(P<0.05)，而其他指标两组间无明显差异。表明中药调整了鸡蛋中营养物质的含量，提高了鸡蛋的营养价值和保健功效。这可能与试验所用中兽药成分多样有关，该试验中黄芪、党参、白术、陈皮、当归、山楂、杜仲、熟地、茯苓、甘草、麻黄、鱼腥草、金银花、桔梗、连翘、白头翁、黄连、板兰根、大青叶、马齿苋、蒲公英等多种中药，含有丰富的微量元素。无公害的绿色畜产品逐步成为人们的基本要求，功能食品也越来越多的进入了市场。卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，也是血细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进血细胞的新生和发育，对衰老的细胞有振奋作用，可以预防老年痴呆症等；铁和硒是人体营养代谢的必需微量元素，具有抗氧化、抗肿瘤等多种生物作用；因血清中胆固醇含量过高而导致的高胆固醇血症和高脂血症已成为现代中老年人的常发疾病。此次试验表明，使用中兽药所生产的鸡蛋卵磷脂、铁、硒含量明显高于对照组，胆固醇含量明显低于对照组，显示出良好的保健效应。同时，药物残留检测结果显示，中药组鸡蛋中各种无益重金属含量大大低于国家绿色食品标准，各种抗生素均未检出。可见，在蛋鸡饲养过程中使用中兽药，能促进蛋鸡消化吸收，降低饲养成本，提高饲料转化率和经济效益，还能生产出无有害残留，绿色安全营养丰富的鸡蛋，符合人类社会可持续发展的需要。
（山东省诸城市畜牧局 梁启军，郭召）
