吴继峰 江苏省如东县袁庄镇畜牧兽医站
随着中国城乡居民消费意识的转变，健康消费开始成为时尚，消费者对畜禽产品的消费方式也正发生着改变。在饮食方面，过去“能吃饱”的观念正在被“能吃好、吃得有质量”的观念所代替。 近几年，由于人感染禽流感的发生以及家禽高致病性禽流感的疫情发生，使得许多中小养殖企业以及广大的养殖户遭受了严重的经济损失，许多养殖专业户都放弃了养殖业出外打工，更多的中小养殖企业面临着倒闭、破产的局面，养殖行业遭受着巨大的挑战，但是挑战的背后往往蕴藏着巨大的商机，如果挑战成功，整个企业不但会绝处逢生，而且很有可能会开创一个兴旺繁荣的局面，更有利于企业自身的发展。
1加快无公害畜禽产品的申报，发展绿色畜禽产品
①中小养殖企业要想在危机中求生存、 求发展，必须加快申报无公害畜禽产品的步伐，要根据申报的一系列程序尽快形成具有相当规模、较强市场竞争力的无公害畜禽产品生产基地。尤其是在当前零星发生人感染禽流感的情况下，无公害产品更能得到消费者的青睐，因而生产无公害畜禽产品就显得尤为重要和迫切，企业应将之摆放到重要的议事日程进行规划。
②对养殖企业和屠宰企业来说要加大对猪尿的抽检，监测克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇，并制定瘦肉精检测方案， 每月抽检的覆盖率要达到 10%，全年确保全覆盖，真正做到让消费者放心。
③规范养殖场病死畜禽的无害化处理场所。 从病死畜禽的产生、运输、销毁等过程要落实一对一监管责任，做到病死畜禽无害化处理监管到位，监管台账与养殖档案齐全规范，必要时还可以请消费者到现场观摩，以提高企业的信誉度。
④做好畜禽粪便的利用和增值，这其实是中小企业养殖中潜力较大的一个市场，它们既可以用来喂鱼又可以发酵沼气，还是农田的肥料，更是蚯蚓的最佳食物。 企业可以在这方面进行挖掘促进创收，对干硬畜禽粪便可进行堆积发酵，既净化了环境又能促进企业的多渠道发展。
2抓住机遇，调整养殖企业内部的饲养品种
目前，整个养殖行业市场比较低迷，由于高致病性禽流感的轮番发生， 养禽业的发展一度受到了制约，许多的活禽市场都在实行休市消毒，而生猪的养殖也随之受到了一定程度的影响，猪价偏低，许多的生猪养殖专业户已经不再饲养或在亏本饲养。 根据笔者的调查研究，认为中小养殖企业应该充分利用这个机会调整生猪的饲养品种。
①洋二元猪：即利用长白猪和大约克猪杂交的杂种猪。 洋二元猪有比较明显的杂交优势，其长势快，育肥效果好。 洋二元猪在我国的南方省市饲养较多。
②洋三元猪：即利用洋二元母猪与杜洛克公猪杂交生产的商品代。 洋三元猪适应性强，耐粗饲，产仔多，且母猪的母性好，又可以充分利用优良瘦肉型猪生长快、育肥效果好、瘦肉率高的特点，可以较快提高商品猪的瘦肉率。 对于中小养殖企业如果母猪数量不足的，可以适当发展洋三元猪，用以解决母猪不足的矛盾。
③皮梅二元母猪：即利用皮特兰公猪与梅山母猪的二元杂交良种母猪。 皮梅二元母猪母性好、产仔多，易于饲养管理。
④长皮梅三元瘦肉型猪：即利用皮特兰公猪与梅山母猪杂交生产的皮梅二元母猪，再与长白猪进行杂交生产的商品代，其具有生长快、饲料报酬高、瘦肉率高的特点。 建议中小养殖企业将长皮梅三元瘦肉型猪作为饲养的主打品种。
3加强防疫管理，控制动物疫病
我国动物疫病病种多、病原复杂、流行范围广。 口蹄疫、高致病性禽流感等重大动物疫情仍在部分区域呈流行态势，存在免疫带毒和免疫临床发病现象。 中小企业随着生产规模的扩大和养殖密度的增加，畜禽感染病原机会增多，病原变异几率加大，新发疫病发生风险增加，如果不加强防治将会严重危害公共卫生安全和直接关系到企业的生死存亡。
3.1落实动物防疫责任制
养殖企业应根据本企业的养殖情况制定和实施本企业的动物疫病防治规划，对制定的单项防治计划的病种要设定明确的约束性指标，并纳入对工作人员的考核，适时开展实施效果评估。
3.2控制重大动物疫病
企业可加强与科研机构和高等院校等的合作，充分利用当地畜牧兽医部门实验室的科技资源，经常开展病原学检测与跟踪调查并进行新产品的开发创新。 同时，企业内部要改进畜禽养殖方式，净化养殖环境，建立规范的公示牌、完整的免疫程序和免疫记录，以提高免疫密度和免疫质量。
4树立品牌意识， 积极开辟畜禽及畜禽产品市场销售渠道
①在市场经济中，没有品牌的产品从深层意义上讲就没有市场。 一些中小养殖企业要发展、求生存，就必须要树立争创品牌的战略意识，培育和发展畜禽及其产品的名优品牌，以优质的产品、优良的品牌，扩大国内外市场，从而提高企业的竞争能力，增强企业的抗风险能力。 例如，企业可以率先在自己的产品包装上加印二维码，这样消费者可以通过二维码查询到自己买的产品是否健康合格，并且企业还可以根据内部条码迅速查出哪个环节出现了问题，然后能在第一时间内解决，这样既保证了消费者的利益又提高了企业的工作效率。
②在销售渠道上可以采取多元化的销售方式，例如直批、直供、直销，甚至可以采用实体店销售与网上电商相结合，利用淘宝、京东、1 号店等多种网络方式扩大产品的销路。
5建立应对突发事件的处理机制
为应对各种严重影响养殖企业生产、销售等突发事件的发生， 应及时建立相应健全的应急处理机制。这种应急处理机制包括信息反应机制、科学决策机制和快速应对机制 3 个方面。 信息反应机制，要求建立一个高效的信息收集、整理、分析和发布体系；科学决策体制，要求建立一个高效的专家决策系统，对不同的突发事件分别制定出应急预案； 快速应对机制，要求建立一个高效的指挥系统，千方百计地完成应急方案。 此外，上述这种应急处理机制还必须靠“组织”和“手段”这两个保障或支撑体系，应当包括立法的保障以及技术、财力与物力的支撑。
总之，在疫情风险来临时，企业要从多方面进行研究，多视角看待问题，深入挖掘养殖行业的内在潜力，促进养殖业持续健康发展。
