发布时间：2012-07-05        浏览次数：611

1饲养环境    红耳龟在国内市场上见到的几乎都是50克左右的幼龟。幼龟一般可用玻璃缸饲养，布置成水陆式，将缸2 ／ 3面积作为水面积，1 ／ 3作为陆地，可用鹅卵石和假山石铺成；也可用一长条玻璃将缸分割出[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：630

王金合 河北省行唐县兽医防疫站    精神沉郁，食欲减退，呆立不愿走动；羽毛粗乱，色泽暗淡；排灰白色稀便，有的粪中带有血液或脱落的肠黏膜，气味腥臭 ，肛门周围羽毛被粪污染；皮肤脱水、弹性下降，[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：661

高伟茹 付兴忠 河北迁西县农牧局    羊肺丝虫病又称羊丝状网尾线虫病，是寄生于羊的气管、支气管内而引起的一种寄生虫病。 随着养羊业的发展，该病呈地方性流行， 发病率较高， 常引起羊只死亡；附红细胞体[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：855

刘泽龙 江南大学    肉及肉制品的持水性定义为在施加外力的作用下产品保持自身水分以及添加水分的能力，与产品多汁性等属性密切相关。以下主要结合肌肉结构及肌肉蛋白质功能来阐述目前关于肉及肉制品持水机[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：971

刘泽龙 江南大学    动物在宰杀时其肌肉中的含水量约在 75%左右。肌肉中的水分根据其存在状态来划分为自由水和结合水。其中，大约 85%的自由水存在于肌原纤维，有一小部分存在于肌细胞间隙。一般认为，主要[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：1185

刘泽龙 江南大学    肌原纤维丝间隙对肌肉持水力的重要性，它主要由以下平衡决定：1）肌丝间（肌原纤维蛋白）的静电斥力；2）M 线（蛋白）、Z 盘（蛋白）和横桥的限制力；3）从肌丝中溶解出的蛋白等物质[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：1923

    氧化普遍发生于生鲜肉和加工肉中。鉴于感官阈值低的缘故，脂类（酸败和异味）和肌红蛋白（颜色）氧化后即会被觉察。而蛋白氧化要通过进一步发展，当产品质构以持水性发生明显变化时才会被注意到，从而[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：1850

    加工和储藏期间的蛋白氧化会导致产品多汁性和嫩度的变化，同时引起必需氨基酸减少和蛋白可消化性降低导致蛋白营养价值下降。蛋白氧化也会引起风味、颜色的变化。在近十年的研究表明多数肌肉食品（如嫩[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：606

    近二三十年以来，人们对肉制品多汁性的研究很大程度上只限于动物濒死前和死后跟糖酵解或者 pH 等有关的影响因素上。但是，一些情况下却发现并不是这些因素引起。迄今为止，对肉品这种多汁性容易变化的[查看全文]

发布时间：2012-07-04        浏览次数：1074

    畜牧研究人员用水溶性染料来显示氧化剂随水分的迁移情况，二值化处理的样品图像反映了染料在氧化和空白样品中的动态迁移（2–80 min）。因为处理溶液中离子强度（含 0.1 mol/LNaCl）低于肌肉的离子[查看全文]