经历了过去一年猪价震荡下跌后小幅回升，2018年的猪肉市场仍将继续牵动肉类企业的神经。河南双汇投资发展股份有限公司（以下简称“双汇发展”）试图通过换帅来做出战略调整。2017年12月27日，双汇发展决定聘任马相杰为双汇发展总裁，前任总裁游牧将接任副总裁职务。在过去的一年间，双汇发展的多名高层也离开了原先的岗位。品牌营销专家路胜贞表示，技术出身的马相杰的上位，反映出双汇想从以美式培根、火腿、香肠等西式产品向中式产品的结构转变。
除此之外，双汇发展在全产业链上的重心也在发生转移。双汇发展负责人曾公开提到，将限制公司的养殖业发展，转向发展屠宰业和肉制品加工。搜猪网首席分析师冯永辉告诉记者，养殖行业成本高，风险大，经过多年摸索后，双汇调整重心将更有利于其发展。在马相杰上位后，双汇的业务发展重心到底将有何改变呢？
瞄准中下游市场
2017年年末，双汇发展母公司万洲国际举行的反向路演活动上，万隆提到公司将限制养殖业发展，大力发展屠宰业和深加工。
双汇发展之所以决定限制养殖业的发展，从现阶段来看，似乎是因为其解决了肉源的问题。品牌营销专家路胜贞向相关媒体表示，双汇发展通过收购美国生猪屠宰企业史密斯菲尔德，掌握了美国的进口猪肉主动权。除此之外，双汇发展对上游生猪供应单位的控制力也在加强，不需要像此前那样以养殖来保证下游中游生产需要。发展屠宰业可以集中精力对产品进行分类加工，有利于加大效率节约市场成本。
一直在进行产品结构调整的双汇发展，在2017年前三季度，屠宰生猪1009万头，比2016年同期上升13%；鲜冻肉及肉制品外销227.8万吨，比2016年同期上升4.7%；前三季度，肉制品行业营收171.53亿元，屠宰行业实现营收224.36亿元，屠宰板块几乎占了整体营收的60%。猪肉制品的消费量大概占10%的市场份额，主要与商业活动，户外活动的增加和经济形势有关。鲜肉占猪肉市场的70%，其中冷鲜肉占比约20%，这主要和城镇化进程和商超的发展有关。
相比肉菜市场售卖的热鲜肉和冷冻肉，超市里卖的冷鲜肉营养价值更高。据悉，发达国家冷鲜肉的市场占有率高达90%，中国则为30%左右。在路胜贞看来，双汇发展对高温食品和低温食品的依赖性在降低，双汇发展决策层认为高温肉制品业务遭遇到了天花板，冷鲜肉需求稳定，所以更倾向于依托营收稳定的冷鲜肉板块的发展来带动整个产品群的发展。技术出身的马相杰上位，占有年龄和对产品的把握优势，应该能反映出双汇的这种变化。
在餐饮习惯升级的大背景下，低温肉制品被看好。“不过，低温肉制品的核心竞争力还不够强，产品的同质化也比较高。双汇发展在面对同类企业如雨润、金锣等产品的竞争时，不能低估。”朱丹蓬补充道。
或发力“生鲜”
马相杰在任职生鲜品事业部总经理期间，鲜冻品在总营收占比从2011年的39.51%增长至2016年的61.19%。而双汇集团近几年频频收购养殖场，也被认为是鲜冻品营收占比增长的一大助力。
公开资料显示，双汇发展的母公司万洲国际几年前就开始了收购生猪养殖场等计划：2013年，收购拥有全球最大猪肉养殖和加工之称的美国肉业巨头史密斯菲尔德；2016年，收购美国肉制品公司及生猪养殖场PFFJ和Champ；2017年8月，收购4家波兰肉制品公司；2017年9月，收购两家罗马尼亚肉制品公司。
一方面大肆收购国外养殖公司，以更低的价格满足肉制品加工，降低火腿肠等肉制品的成本，开拓新渠道和新市场，另一方面，双汇发展还优化国内渠道。早在2003年，双汇集团也成立了漯河双汇物流投资有限公司。2017年12月21日，双汇集团又与顺丰速运签约，欲大力发展冷链物流产业。
业内人士表示，鲜冻品份额的逐步扩大，在一定程度上是大势所趋，是“高温肉”向“低温肉”的转型。随着消费等级升高，人们不再倾向于旧式的高温加工肉(火腿肠)，而更青睐于冷鲜肉和低温加工肉。
市场竞争加剧，双汇发展选择让曾经掌舵冷鲜肉板块的马相杰统领大军，除了看重冷鲜肉的高营收占比，应该也考虑过低温肉制品的高盈利能力。申万宏源研报显示，肉制品消费需求从2016年起开始回暖，消费升级大趋势下，低温是未来发展方向。屠宰则贡献主要收入，肉制品业务贡献公司主要利润。
