8月底，花垣北欧玛鲟鱼养殖有限公司的鱼子酱加工厂设备安装组件完工，年底将建成投产。鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。到今年年底，鱼子酱加工厂在花垣建成后可年产鱼子酱10吨，这种风靡于欧美高端市场的美食产品鱼子酱将在花垣生产并销售。
据悉，花垣县北欧玛鲟鱼鱼子酱加工厂于2013年9月5日破土动工。该项目占地总面积为3.46亩，建设总体方案为建筑总面积1791.2m2、基底建筑面积875.84 m2。加工厂为二层框架式结构，包括生产区、仓储区、工程区、辅助区、废水、废物处理区。一层为鱼子酱加工车间、冷库和鱼子酱品鉴室；二层为员工办公室、更衣室、品控室(QC)、鱼子酱包装材料库和设备层，所有加工车间工作人员经过两次更衣和消毒。目前，北欧玛鲟鱼养殖有限公司现有鱼子酱加工后备雌鱼总存量累计6万余尾，7500尾已进入繁育期，可生产鱼子酱大约2700公斤。
花垣县北欧玛鲟鱼养殖股份有限公司成立于2008年8月，占地面积150亩，计划投资6000万元，达产后每年可生产鱼子酱10吨、西伯利亚商品鲟鱼380吨，年销售额可达1.5亿元。公司先后获得“国务院扶贫办科技扶贫示范项目”、“湖南省农业产业化扶贫龙头企业”、“湘西州农业产业化龙头企业”等荣誉称号。
公司以“整合资源，科技先导，服务扶贫”为出发点，结合武陵山区优越的自然水资源和国际生态健康养殖技术、先进的质量安全管理模式，开发鲟鱼养殖及鱼子酱加工项目，生产工艺流程严格执行国际化标准，鱼子酱出口国际市场。为充分发挥龙头企业的带动作用，公司采取提供苗种、技术指导、技术培训和产品营销服务等方式，辐射带动武陵山区群众和企业发展鲟鱼产业，现已扶持25个冷水鱼养殖专业合作社和养殖户开展鲟鱼养殖，在武陵山片区再建设3-5个大型流水养殖基地、1个种苗繁育中心，力争到2020年形成年产鱼子酱50吨、商品鲟鱼1000吨、年产值超过10亿元的国家级农业产业化企业。
