苏淮猪培育项目，于1999年经原省农林厅批准（苏农牧[1999]51号文），在省畜牧局主持下，由淮阴种猪场、南京农业大学、江苏省畜牧站、淮安市农委等单位共同参与的良种猪培育工程。利用地方优良品种新淮猪作为母本，导入瘦肉型大约克血统，运用“广选、快稳”改良群体继代选育法，结合分子标记辅助选择等手段，自1999年初开始进行杂交选育。2001年8月，苏淮猪零世代科研成果通过省科技厅组织的专家委员会鉴定（苏科鉴字[2001]第577号）和阶段性验收，市政府特发来贺信祝贺。苏淮猪选育历时12年，于2011年3月通过国家畜禽遗传资源委员会新品种审定，成为我省建国后第二个通过国家品种审定的猪培育新品种。目前苏淮猪培育中心种猪基础群已达830头，16个血统。经多次世代选育及杂交组合试验，由武汉华中农大农业部种猪质量监督检测中心测定，苏淮猪的各项经济和技术指标均已达到或超过原定的育种指标：胴体瘦肉率57.23%，屠宰率72%，料重比3.09：1，日增重660克以上，初产母猪产仔10头以上，经产母猪产仔13头以上。目前苏淮猪示范推广工作也取得了较快发展，在我省南京、盐城、扬州、徐州、淮安等市及安徽六安、来安，河南商丘、浙江绍兴、宁波、广东温氏、山东阳谷等地建立了16个各养殖100头以上的苏淮母猪扩繁场和1个苏淮猪养殖专业合作社，苏淮种猪基础群已达到4000余头，并在南京、盐城、宿迁、淮安等市区设立了多个“苏淮黑猪肉”专卖店。苏淮猪肉以其肉香味美的优良品质获得广大市民的一致好评。苏淮猪被农业部和省农委列为2012年生猪主推品种，2012年3月13日，中央电视台七套«农广天地»栏目播出了苏淮猪专题片后，苏淮猪名扬全国。