在富平有许多农民家里都有养奶山羊的习惯。但过去，由于一家一户的散养，羊奶产量不大、销路也不广。在县畜牧站工作的李延华慢慢发现了这项产业蕴藏的商机。2007年他辞掉“铁饭碗”，回家创办了关中奶山羊合作社，和40多户乡亲们建起养殖小区，开始规模化养殖奶山羊。然而刚刚起步就遭遇2008年全国乳品行业的低谷，羊奶滞销、奶价下滑，突然发生的变化让李延华和社员们陷入困境。
“我在西北农大当时学的是畜牧专业，有个畜产品加工(课)，回想起来那个酸奶，拿牛奶做的酸奶，现在拿羊奶能不能做。”有了这一想法，李延华经过多方求证，结果让他惊喜，羊奶不但能做成酸奶，而且比酸牛奶有营养价值。2009年，在他的带领下，关中奶山羊合作社建起了国内首家酸羊奶生产线，通过两年努力，他们的酸羊奶就在全国多个省份打开了销路。如今，关中奶山羊合作社已经形成了养殖、加工和销售一条龙的产业链，带动当地2万多农户加入到奶山羊养殖队伍里来。养殖户们不仅再也不用为羊奶的销路发愁，而且能以每斤高出市场价一毛钱的价格，在家门口全部销售给合作社。关中奶山羊专业合作社社员李文选：我养了挤奶的羊现在是57头羊，平均每天产奶310斤到320斤，一天拿300斤奶算的话，多收入就是30块钱，一个月(增收)就是900块钱。
