现代营养学家研究表明，兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。在食物安全备受关注的今天，不是野味胜似野味的兔肉风靡之势锐不可当，吃兔肉已成为都市人群健康消费的新宠。今年，国内著名肉兔养殖企业青岛康大食品有限公司将原来只出口欧盟、日本、美国、俄罗斯等50多个国家和地区的产品推进北京市场，让具有高蛋白、高消化率、高赖氨酸，低脂肪、低胆固醇、低热量的“三高三低”特性的美味兔肉服务北京消费者。
记者了解到，伴随着春暖花开，康大兔肉已悄然登陆北京，与北京蟹老宋连锁、小石灶酒家、营养故事珍品酒楼、湘鄂情、湘鄂春、海底捞、九头鸟、全聚德等大中型餐饮酒店强强联合，推出了独具特色的酒店兔肉创新菜品，如干锅兔宝、杭椒兔腿、香辣兔锅、九味汁焗兔腿、椒香小炒兔、香辣兔头、锅焖免肚等，为北京消费者提供多品项、高营养的绿色肉制品。同时公司还推出火锅专供兔肉卷。兔肉性凉细嫩，久涮不老，而且具有春夏清涮不上火、秋冬温补不增肥的特性，是肉类消费的上品。
