随着昨天世界互联网大会·互联网发展论坛圆满落幕，浙江青莲食品股份有限公司再次出色完成大会供肉任务。这也是该企业连续第6年为世界互联网大会供肉。
为什么青莲的产品能够年年搬上“大佬”的餐桌？企业负责人告诉记者，秘诀就在于牧场直供、全程溯源、美味安全。
作为一家连续20年深耕地方猪全产业链的企业，青莲食品已经实现了从生物基因、良种繁育、饲料加工、生态养殖、屠宰生产、冷链物流、生鲜品牌、肉制品、餐饮连锁到猪猪乐园的覆盖生猪产业所有环节的全产业链生产方式和体系，并实现了一二三产联动发展。
把安全美味建立在每一道关口上。今年青莲食品建起了嘉兴市最大的生猪养殖场。天然气取暖、堪比ICU的空气质量、全封闭养殖、高动物福利、每头猪都有“芯片身份证”……这个牧场完全实现了“数智化”养殖。
除了把好养殖关外，青莲的猪已经实现了全程可追溯。记者了解到，早在2004年青莲就在国内率先研发了产品质量安全追溯系统，并在此基础上不断优化，通过电子耳标技术、物联网技术等，让每一头猪在全产业链的关键质量控制点中实现可追溯。企业在猪耳标中植入的“芯片”，能记录生猪每天的体温信息、运动信息、进食信息、周边环境信息等一系列数据，成为肉制品后，消费者也能回溯各类信息。
屠宰也是保证猪肉质量的关键一环。生猪从养殖场到屠宰场的这段时间里，要历经禁食、驱赶、混群、上车、下车、运输等过程，会引起猪的宰前应激反应，影响屠宰后肉的品质。
在这个环节，青莲食品采用了高福利屠宰方式，减少生猪痛苦，降低宰前应激，从而降低肌肉酸化的速度和程度，改善猪肉品质。今年9月，农业农村部公布了2020年全国首批生猪屠宰标准化示范厂名单，青莲食品是浙江省唯一一家获此殊荣的企业。
“在青莲，每一块猪肉，需要历经77道工序才能和消费者见面，我们旗下的‘膳博士’‘太湖黑’等品牌猪肉深受消费者喜爱，也是得益于我们全产业链式的安全把控。”浙江青莲食品股份有限公司相关负责人告诉记者。
