近日，以低温肉领跑国内肉制品市场的雨润集团，搭建了更完善的冷链物流体系，保障食品安全。
冷鲜肉以低温鲜活、口感独特和排酸等特点，成为颇受消费者青睐的鲜活食品。然而，0-4℃的苛刻制作条件，成为涉及食品安全的敏感事件高发区。从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售，雨润整合冷链资源，实施冷鲜肉全程严格监控，防止污染再发生。
据介绍，因克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，抑制了大多数微生物的生长繁殖，冷鲜肉已占生鲜猪肉消费的90%。
为打造最优物流体系，雨润集团日前购置了数百辆全部采用进口制冷设备的全自动控制冷藏车保障食品恒温运输。同时为监督途中冷链运行状况，所有车辆均安装了温度跟踪仪，对食品在途温度全程监控，并通过物流ERP等系统做到冷链物流科学管理，冷藏车辆实时控制。 为保障食品质量安全，雨润还引进了如原子吸收光谱仪、近红外光谱仪、包装材料透湿透氧仪等国际先进检测设备，其实验室的检测能力已超出食品安全准入制度要求，企业制定的检测标准甚至高于国标。
不仅如此，雨润还充分利用社会资源与第三方冷藏物流紧密合作，整合冷链资源。全方位的保障措施使雨润冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止可能的污染发生。凭借“源头有保障，全程有冷链”使食品更加安全。
业内人士表示，在食品安全和健康消费的驱动下，肉制品加工企业如何延伸产业链条，发展基于全程冷链基础上的养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营，将成为行业竞争的主要方向。
