今年以来，中国肉制品企业长期存在的忽略产业链上游建设的短板问题被重新提起。有分析人士表示，越来越受到重视的食品安全问题将加速上游养殖、屠宰走向集中。商务部此前已宣布在未来两三年中将现有的2.2万家生猪企业减少一半以上。下一步，国家或将加速对落后屠宰产能的淘汰，降低散养及小规模猪场比例，行业份额将加速向龙头企业集中。
双汇集团作为中国肉类加工业第一品牌，针对公众关注的食品安全问题提出诸如加强对采购供应环节的治理和整顿、生猪头头检测、引入第三方监督等一系列整改措施，其中最引人关注的就是进军养殖业，把控产业链的源头。双汇发展董事、双汇集团董事长万隆表示，双汇将大举进军养殖业，做到每一个200万头年屠宰量的屠宰场后面，跟一个年出栏50万头的养殖基地，以及一个20万吨的饲料加工厂，以保证对上游生猪资源的安全控制，强化产业链源头控制。
据悉，双汇在几年前就已开始生猪养殖的投资，以满足公司生猪屠宰的需求。但由于生猪养殖的周期比较长，从投资养殖场到生猪出栏需要三到四年的时间，且提高生猪自给率需要大量的资金投资，这成为包括双汇在内的整个中国肉制品企业共同面临的挑战。
基于养殖业投入较大的现实，双汇宣布与日本企业合资发展这项新产业，不过这一配套要全部完成，至少需要十年时间。远水毕竟解不了近渴，那眼下的生猪供应和食品安全怎么保障？对此，万隆自信满满，“我们执行了一个生猪屠宰在线逐头检验、100%全检的办法，不惜成本、不惜代价，保障肉品安全。在成本和安全这道选题上，无论成本有多大，我们首先选择保障食品安全。”
万隆想到的另一个办法是加强对采购供应环节的治理和整顿。在双汇供应商视频大会上，万隆对生猪采购供应商、原辅料供应商提出几项要求，包括供应的生猪和原辅料要安全无害，供应前要签订质量安全承诺书，不采购有问题的猪，不交售有问题的猪，凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商，必须承担法律责任。
当前，在生猪价格上涨的背景下，产业链利润分配将向上游养殖行业集中，而受生猪价格提高、猪肉终端价格上调受限以及猪肉价格弹性低，屠宰、加工环节利润将进一步压缩。可以想象，无论是从食品安全控制方面还是从提高公司经营效益等方面来看，进军生猪养殖，提高生猪自给率都是生猪屠宰企业未来的发展方向。而随着今年供需缺口的持续态势，使得生猪价格将全年保持高位运行，生猪养殖行业正处于景气上升周期，如双汇这样的龙头公司2011年业绩高增长变的更加可期。
