近期在北京、上海细心的市民会发现，各大商住楼宇的电梯、视频广告上又高调地多了一种陌生的乳制品宣传广告——“摩拉菲尔”水牛奶。水牛奶是什么牛奶，为此我们做了一些了解。
水牛奶为何物?营养价值高数倍?
平常喝的是什么牛奶?记者采访专家了解到，平常我们喝的大多数是黑白花牛奶，也就是广告上常看到的黑白两色奶牛产的牛奶。如今我们能喝到的水牛奶，则大多是中国广西的特产水牛奶。水牛奶果真有如此高的营养价值?记者查阅了《中国水牛科学》：水牛奶综合营养价值是黑白花牛奶的近2倍，其铁、锌、维生素等微量元素为黑白花牛奶的数倍至上百倍，在民间有“奶中之王”的美誉。在广西十万大山的钟灵毓秀，孕育了皇氏独特地摩拉牛和尼里拉菲牛的新贵基因后代——“白金一代”，它所产出的水牛奶“摩拉菲尔”为世界上最接近完美的奶产品，享有“奶白金”的美誉。
据广西区疾病预防控制中心营养与食品安全科首席营养专家、主任医师陈兴乐介绍，因为水奶牛稀少而珍贵，产奶量较少，每天只产20公斤，相比较下，黑白花牛奶每天产奶可达30公斤。水牛奶比普通黑白花牛奶的蛋白质含量高，具有更高的营养价值。同时，氨基酸、钙、锌、维生素A、铁等营养元素的均比普通黑白花牛奶高出不少。每天喝一杯水牛奶相当于喝两杯普通黑白花牛奶。
乳制品安全不容忽视，水牛奶更有优势
近两年，中国的奶制品安全问题频发，尤其是三聚氰胺、抗生素奶等事件，更是让国人对国产牛奶失望，而据记者了解，在安全问题上，水牛奶比黑白花牛奶更有优势。
花奶牛由于产奶量高，所以特别容易患上乳腺炎，若奶农给奶牛的乳房使用抗生素，则很容易使抗生素进入生奶中，出现抗生素奶。水牛奶由于产奶量低，加上体格强壮、抗病力强，所以很少生病，从源头上杜绝了使用抗生素的问题。在记者的采访中，“摩拉菲尔”核心奶源基地位于广西十万大山，环境自然天成，隔绝任何污染与破坏。全自动的挤奶设备，将新鲜的水牛奶挤出到密封的储奶罐中，保证了摩拉菲尔水牛奶从奶牛身上挤出后在最快时间内运抵生产工厂。
2008年三聚氰胺事件中，广西本地乳企没有一家被检测出三聚氰胺，在今年3月的乳制品生产许可证审核中，广西皇氏甲天下乳业股份有限公司成为首家在广西通过了审核的乳品企业，这就是一个安全的鉴证。
亚洲目前水牛的存栏量约为1.68亿头，占世界水牛存栏总量的97%，印度、巴基斯坦等国家的水牛奶业处于世界前列。世界上一些原来没有水牛的国家，如美国、英国等，也开始引进水牛用于产奶。水牛奶已经成为了世界乳业的一个发展新趋势。 目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等。水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。
据统计，截止2011年我国水牛存栏量超过数万头，广西水牛资源丰富，居全国首位。同时，拥有我国唯一的2个外来河流型乳用水牛品种，建有国家级重点水牛种牛场，还有全国唯一获准生产、经营水牛冻精的国家级水牛种公牛站。按照规划，到2020年，广西奶水牛存栏数量将达到130万头，其中产奶母水牛100万头，届时水牛奶产量可达160万—200万吨。只要充分开发酸奶、花色奶、奶酪、奶油、乳清等科技含量高和附加值高的乳制品，广西水牛奶业有望成为年产值超300亿元的大产业。
广西皇氏乳业是全国最大的水牛奶生产加工企业。主要从事液态奶及制品的生产、加工、销售以及奶牛养殖和牧草种植，公司产品以巴氏奶为主,巴氏奶销售收入占比约为70%,在广西鲜奶销售市场份额第一,巴氏奶产量占广西市场60%以上份额,水牛奶产量占全国比重超过40%。
近期，公司宣布控股云南大理来思尔乳业有限公司。云南作为中国第二大奶水牛产地的奶源，此次成功并购对未来发展全国市场提供所必需的奶源。
