根源集团技术服务总监 柏世军博士
根源集团技术服务总监柏世军博士向到会的2000余人分享了题为《硬颗粒虾蟹料加工质量的研究与应用》的主题报告。
报告主要包括硬颗粒虾蟹料的加工现状和主要影响因素以及混合对饲料加工过程中的影响、存在的问题和解决方法等内容，重点阐述了极易被大家忽视但又非常重要的混合工段及相应的调整措施，最后还提出对淀粉回生要引起重视。
据柏世军博士介绍，目前硬颗粒虾蟹料现状是：养殖户过分追求饲料外观；养殖成功率下降使得养殖户以饲料质量为失败借口几率上升；随着饲料企业竞争加剧，原料多样化，加工难度变大；环保、人工、原材料等价格上涨也直接导致饲料成本的增加等。而硬颗粒虾蟹料加工的主要影响因素则为：设备因素、原料与配方因素、操作因素以及情感因素。
以混合为例，如若混合不均，则加工得到的颗粒料可能会遇到切口不整齐、含粉率高、粉化率高、生产能耗高、机械磨损高等问题，也会给企业带来如质量投诉、成品率低、配方空间压缩、原料使用受限、库存周转率低等问题。解决上述问题，柏世军博士提出二混质量问题的理论。因为油脂的疏水作用，采用不同的处理方式能改善水表面张力的影响，通过对液体进行预处理，可以很好的解决上述混合不匀带来的问题。
最后，柏世军博士也提出虾蟹料的加工营养，比如淀粉与蛋白质的结合与分离状况还有很多需要研究的地方，这也是优化淀粉源与配方空间的重要依据之一。
