关乎国民健康的食品安全问题在各国都是头号重要事件，近日，比利时下大力气全面构筑肉食安全监控体系，为猪牛羊上“户口”、留“档案”，让其国民放心消费、享受健康。事实上，伴随着食品安全问题成为国际社会的关注热点，各国的领袖企业都在构建完善的监控体系，中国的乳业也不例外。中粮集团董事长、中国蒙牛董事局主席宁高宁在前不久举行的食品安全论坛上这样表示“食品企业应该把食品安全作为道德底线，作为企业生存的基本战略，形成一种食品安全的文化，融入到企业生产的每一个环节。”而在食品安全方面，作为中国乳业的领军者，蒙牛造诣颇深，通过不断推出新方法，切实保障产品质量。
近日，蒙牛在奶源管理上又有了新的举措，蒙牛奶源山西事业部在山西省山阴县畜牧局的支持下,双方已协定为供方安装监控设备，目前已有40多个安装完毕。
业内专家向记者表示，生鲜乳收购站是鲜奶购销的关键环节，更是质量监管的薄弱环节。进一步加强生鲜乳收购站的监控，是夯实奶源的重要举措。记者从蒙牛了解到，该项工作的实施，实现从挤奶、储奶、运输连续监控，为牛奶的好品质再添一层保险，从而确保安全管理没有盲区和漏洞。
中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，随着行业的发展，得奶源者得天下已经成为乳品企业发展的关键点。在过去的一段时间里，乳企都加强了对上游奶源建设的力度。发展优质安全奶源，蒙牛可谓不遗余力。来自现代化牧场和牧场化小区的原奶已占蒙牛奶源的70%以上，从源头上保证了牛奶品质。
而对于奶农收奶，蒙牛更是拥有一系列严格把控的流程。据了解，每天奶车进入厂区后，原奶采样员要对奶车的信息进行核对，并检查奶车罐口的电子铅封、奶车卫生等，对采样器具进行消毒后给予采样，采样后进行牛奶感官、滋气味、理化、微生物及温度的检测，所有检验项目中有一项检测不合格均予以拒收。同时蒙牛还建立了完善的质量追溯体系，并采取了原奶留样2个月的方式，以便对后续产品进行及时追踪。
相关人士表明，截至目前，蒙牛在全国已经拥有14座合作、参股的万头奶牛以上的牧场，未来还将继续参与建设20-30座生态牧场。进入2011年来，蒙牛的奶源布局更是快马加鞭。3月，投资2.4亿的蒙牛清远工厂竣工，日均产量200吨；4月，蒙牛投资近15亿建设的蒙牛衡水项目正式开工奠基；前不久，蒙牛在银川的九十九牧场开始全面启动建设项目。着眼于满足消费者日益多样的需求，蒙牛正执着前行在夯实产品品质道路上。
在有效保证了原奶质量安全之时，为了杜绝问题产品进入市场，蒙牛以严格的“产品质量责任制”为根本，立足质量管控，实现规范化和制度化。在蒙牛，完善的产品质量追溯体系，可以保证每一件产品都能追溯到相关责任人，每一包牛奶在出厂前都需经历“9道工序、36个监控点、105项指标检测”。资料显示，蒙牛已先后通过ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、GMP、HACCP五大体系认证以及绿色食品认证，为产品的高品质提供多重保障。
与此同时，科技的日新月异也为企业的发展提供了有力的支撑，对向来注重科技创新的蒙牛来说，不断采用新技术，也是完善食品安全体系的一部分。据了解，蒙牛不断加强对高科技手段的逐层次运用，将牛奶生产和运输的每一个环节都置于一个电子监管的网络之下，确保每一滴牛奶安全地流入全封闭的无菌生产线，为乳制品的安全生产提供完备的技术保障。多方保证，层层把关，成为蒙牛的品质的最佳注脚。
