重新定义的“盱眙龙虾”
“日啖龙虾三百只，不辞长作盱眙人。”一句话，已道尽盱眙龙虾的热捧程度。盱眙位于江苏省淮安市，是全国生态示范县，可以说是中国最早吃龙虾的地方之一。在去年中国人吃掉的88万吨小龙虾里，其中至少有1/3的龙虾，都来自于盱眙。
发展至今，盱眙龙虾产业已成为盱眙的支柱产业，不仅为八分之一的盱眙人创下收入，更带动盱眙相关产业收入30亿元，形成了百亿级产业规模。据统计，目前盱眙县龙虾年交易量15万吨，交易额突破70亿元，品牌价值达169.9亿元。
更值得一提的是，新型城镇化行业领军企业金诚集团，携手盱眙正在倾力打造中国全国首个龙虾小镇。而盱眙龙虾被赋予了新的涵义。
盱眙龙虾虾稻共生示范园所在地
金诚集团在调研中发现，盱眙龙虾养殖面积虽在逐年增长，但多以中小养殖户为主，缺乏大型养殖企业，技术水平、资金投入、渠道资源不足。而盱眙龙虾小镇是在稻田里养龙虾，为解决这些问题指明了一个方向。
随着大数据、物联网、云计算等数据手段，在金诚集团虾稻共生示范园里的应用，盱眙龙虾产业将从原先传统粗放型发展模式，转向标准化、精细化、规范化的发展模式。
通过智慧化养殖，消费者将可以通过手机就可以追踪到小龙虾的养殖过程、销售日期、生产单位和种苗来源。到底是不是正宗的盱眙小龙虾，一查即知。金诚集团希望把盱眙标准推广至江苏、全国甚至东南亚等地区，真正解决市场供应不平衡的问题。
盱眙龙虾撬动全域旅游大发展
除了虾稻共生产业园之外，盱眙龙虾小镇还将建立技术研发中心、职业技术教育基地、龙虾交易市场、龙虾产业金融孵化基地、世界龙虾之窗、品牌餐饮连锁等项目，以小镇为载体，从生产运输加工体验到品牌推广，打造盱眙龙虾全产业链。
比如，金诚集团计划在盱眙当地打造的龙虾交易市场，目标是使盱眙真正成为小龙虾全国销售中心和集散地。市场将国外知名生鲜交易市场的经验，不仅具有交易属性，还将融入旅游、餐饮等属性。
通过小镇全产业链的打造，盱眙这只“龙虾”，不仅给农业供给改革提供出了新方向，更成为推进当地产业旅游发展的强力推手。
仅去年中国·盱眙（金诚）国际龙虾节开幕式当天，来盱眙的外地游客共计153619人，较平时增长36.85%，较去年同期增长10.14%。在长三角地区，“到盱眙吃龙虾、看山水”已深入人心。
“食客”与“游客”的身份融合，背后是盱眙县旅游发展策略的大调整。2016年底，盱眙被列入第二批国家全域旅游示范区创建名录，成为全国238个、江苏20个创建单位之一。
沿着全域旅游的路径，到“十三五”末盱眙希望能够实现自己的小目标，即到2020年，创成国家级全域旅游示范区；全县接待游客突破1500万人次，旅游收入突破135亿元，旅游业增加值占GDP比重达8%，旅游业成为支持县域经济又好又快发展的战略性特色产业。
作为盱眙创建“国家全域旅游示范区”的一个重要项目，金诚集团龙虾小镇是江苏省首批25个省级特色小镇创建项目之一，建成后将成为集龙虾产业发展、文化艺术交流、休闲旅游度假为一体的特色小镇，给游客们带来良好旅行体验的同时，也将吸引更多游客的到来。
