首农畜牧常务副总裁李锡智：粗饲料在奶牛中的饲喂策略（二）

    上接：首农畜牧常务副总裁李锡智：粗饲料在奶牛中的饲喂策略（一）

    粗饲料转化成的牛奶数量

    从图中可以看到，大概有60磅牛奶是由粗饲料转化而来的。调查牛群发现：第一，粗饲料利用率非常高，都在50%～60%之间；第二，粗饲料质量非常好；第三，粗饲料贡献尤其是能量和纤维地位非常突出。

    牛群的产量

    从牛群的表现看，在第一组的五个牛场当中，平均DHI测定产量14～17吨，第二组是13.6～15吨，第三组是13～14吨，这反映了我们与美国奶牛产量的差距。中国顶级牧场与美国还是有些差距的，在威斯康辛，46～47公斤的泌乳牛很正常，而且乳脂、乳蛋白很高。加州一些大牧场甚至能达到50多公斤。

    总之，粗饲料用得好，我们一样获得高产；粗饲料用得多，尤其是优质饲料用得多，同样可以获得很低的饲料成本，消化率非常高；最后，粗饲料的品质决定了我们使用的原则。

    粗饲料使用策略

    质量评定方法

   （1）相对饲喂价值（RFV）

    RFV = (DMI, % of BW) * (DDM, % of DM) / 1.29。其中，DMI：干物质采食量，奶牛高干物质采食量将带来高产奶量，整体来说奶牛每提高1公斤干物质采食量将增加约2公斤的产奶量。DDM：干物质消化率，干物质消化率代表了饲料的产奶效率，高消化率意味着高产奶和低成本。但RFV也有一些缺陷，它衡量豆科牧草更准确，更常用。

   （2）相对饲草质量（RFQ）

    RFQ = (DMI, % of BW) * (TDN, % of DM) / 1.23 ；DMI：干物质采食量，奶牛高干物质采食量将带来高产奶量，整体来说奶牛每提高1公斤干物质采食量将增加约2公斤的产奶量；TDN：总可消化养分，评价更全面更准确。RFQ评价上，禾本科类牧草对于干物质采食量做了校正，禾本科牧草通常有更好的适口性和纤维消化率。
    同样NDF，豆科牧草的木质素与禾本科的木质素不一样，NDF跟ADF之间的差值越大代表NDF消化率越高，相当于木质化程度越低。消化率越高，意味着更多的干物质采食量，单纯用NDF评估采食量，而不考虑它的消化率因素，也是有偏差的。RFV和RFQ都考虑了对干物质采食量的影响。所以，他们会存在一些偏差，上图是典型的澳洲燕麦草，它的NDF能达到50%，含糖量超过35%，在澳洲这种草也是极少的。这么顶级的好草，如果用RFV这种简单值来计算禾本科是不太合适的。

    根据需要搭配原则

    围产期、新产牛饲喂更优质的粗饲料，日粮中高优质粗饲料可提升奶牛健康水平和产量。澳亚为什么要给新产牛2～3公斤进口的优质燕麦草？因为进口与国产的品质对牛的作用还是有差别的。粗饲料在日粮中比例越高，酸中毒的比例越低。从粗饲料里获得的能量越好、消化率越高，获得的总能越高，越有利于高峰奶的维持和高峰奶的来临。随着产量的提升，饲料成本或者每头牛的总回报率会较高。干奶前期、后备牛饲喂相对低质量的粗饲料，可以节约成本。泌乳牛根据需要调整粗饲料使用。
    这是我2008年第一次去美国拍的照片，图中草非常漂亮，那是我第一次见到这么好的优质粗饲料，现在国内已经很常见了。
    就近利用原则

    中国性价比最高的粗饲料肯定还是玉米青贮，尤其是干物质30%～35%的全株玉米青贮，哪怕600元/吨，在所有粗饲料当中也是最便宜的。因此，玉米青贮的质量提升和最大限度的饲喂量仍是粗饲料使用的关键。

    其次是适合本地种植和使用的一些粗饲料，比如花生秧、白薯秧、稻草、莜麦草、谷草、玉米秸秆和苜蓿青贮等，在不同区域可以就近选择，因为我们国家物流成本太高。粗饲料长途运输在中国确实是一个问题，也给了进口的空间。
    从上表我们可以看到，国产燕麦草产奶净能1.1Mcal，粗蛋白、NDF、ADF分别为10%、62%和36%，到北京地区价格1850元/吨；黑麦草产奶净能1.28 Mcal，粗蛋白16.1%，NDF58%，价格2000元/吨。如果我们做到30%以上的干物质，玉米青贮产奶净能接近1.45 Mcal，蛋白基本不用考虑，NDF50%左右，即使500元/吨，换算成90%的干物质，为1500元/吨，每吨1500元的玉米青贮按能量算是东北羊草或者燕麦草的近1.4倍。

    从性价比来看，苜蓿草2700元/吨，东北羊草1400元/吨，麦秸900元/吨，而麦秸泌乳净能只有0.82 Mcal，我们可以看到单纯能量的性价比差别有多大。另外，我们还要考虑NDF的含量对干物质采食量的影响。所以，如何最大化做好青贮应该是降低牧场成本的非常有效的措施。如何最大限度地利用玉米青贮及如何最大限度保证质量？只有解决了这两个问题，奶牛饲养成本或公斤奶成本才会有比较大的降低。

    特殊功能使用原则

    豆科牧草高钙、高钾。首先，高钙是奶牛产后很好的钙来源。而高钾，尤其在热应激状况下钾是很重要的阳离子的来源，可有效缓解热应激。另外，高钾和高钙还具有一定的缓冲作用，可降低瘤胃酸中毒的风险。

    禾本科牧草具有良好的适口性和低钾、低钙特性，尤其是进口的禾本科牧草，钾的含量都非常低（1.5%以下）。加拿大猫尾草，我们检测也是低钾水平。这些牧草围产期利用价值很大，有良好的适口性和纤维消化率，也可以预防产后低血钙和瘤胃酸中毒。
    为什么会有这些差距？其实国外也做了研究，我们可以看到，同样是粗饲料，在纤维含量差别不大的情况下，中性洗涤纤维消化率差别比较大。

    从表2我们可以看到，中等质量的苜蓿NDF49%，RFV130多，中性洗涤纤维的消化率是46%。做得很好的玉米青贮，NDF的含量大概在50%左右，消化率是68%，比苜蓿高了20%多。同样，猫尾草NDF66%，中等偏下的水平，中性洗涤纤维消化率是57%，差别比较大。所以，禾本科纤维的消化率远远高于豆科，这也是为什么吃禾本科牧草采食量会更大一点。

    但是，从自然角度考虑，天然的牧草没有纯豆科的牧草，都是以禾本科为主。奶牛瘤胃进化过程中肯定也是倾向于采食或者消化禾本科牧草，牛的天性对禾本科牧草的消化率和利用率与豆科还是不太一样的。实际的科学检测值可能也印证了这种情况。
    根据RFQ推荐的饲喂对象，我们分级使用牧草。差的草不是没有利用价值，关键是我们把它利用在什么地方。就像田忌赛马，其实粗饲料资源配置也是一样，不是麦秸、稻草就没有用武之地，也不是进口燕麦草、进口苜蓿就能打遍天下，还要考虑你的经济成本和需求度。
    这个图也是比较新的图，与上表不谋而合，它利用的值也是RFQ，没有用RFV。在很多评估上，我建议RFV和RFQ交叉使用，不同门类的草、不同的配方、不同的牛群是按定义使用的，RFQ100～110是后备牛，而且是怀孕以后大月龄的后备牛，以及肉牛或者干奶牛；120以上是中等月龄的后备牛与小母牛；130以上是泌乳牛，泌乳后期牛以及小月龄的后备牛以及育肥前期的肉牛；150以上是泌乳牛，就是高产牛以及新产牛。美国牧场或者澳洲牧场，把优的牧草直接叫Dairy hay。Beef hay与Dairy hay，从叫法来说就知道是不一样的，这与奶粉配方三段、两段，一岁还是三个月龄，还是有区别的，我们在应用牧草时候也是一样，并且新的观念也是不错的。

    部分替代策略

    高纤维含量、高纤维消化率粗饲料，更多的获得能量来自于可消化NDF，比如玉米皮、全棉籽、大豆皮、甜菜粕等。这样有助于降低成本，提高产量，避免瘤胃酸中毒。

    国外喝果汁喝得多，橙渣比较多。我们有一个团队在考察以色列时发现他们用橘子渣更多，巴西和澳大利亚的日粮成分也充分体现了副产品在奶牛日粮中应用的潜力。

   （本文根据2017国际奶牛营养论坛泰山峰会专家讲课内容整理）