当前低奶价形势下，中国奶牛养殖要降低饲养成本首先要实现饲料资源本地化，就地解决。比如利用当地小麦秸秆、小麦青贮、苜蓿青贮结合玉米青贮使用，或者利用稻草、银杏叶替换羊草等。这期专刊我们邀请了宁夏夏进牧业场长唐小宁分享他对牧场利用当地饲料资源的经验。
2014年从澳大利亚引进1985头进口奶牛，截止目前存栏3965头，成母牛1774头，其中泌乳牛1451头，日均单产31kg，后备牛2191头，其中犊牛426头，平均胎次2胎，鲜奶乳脂4.45%，蛋白3.58%。
牧场是怎么分群的，主要从哪方面考虑的？
唐小宁：分群的方法有多种，没有哪种方法是最好的、万能的，要从牧场的实际情况，采用最适合自己牧场的方法。我们把成母牛分为：干奶前期、围产前期、围产后期、高产，并且任何阶段都把头胎牛和经产牛分开。大家的疑问可能是为什么只有高产，没有中低产吗？因为我们牧场奶牛繁育工作做得比较好，头胎牛21天妊娠率为33%，经产牛21天妊娠率为31%，奶牛单产比较高，乳脂和乳蛋白全年平均分别为4.5%和3.6%，所以奶牛干奶时的体况并不高，所以不分高中低群。另外我们的我们牧场牛群规模比较大，充分允许我们将头胎和经产牛分开。另外想说的一点是，我们尽量要保持牛群的稳定，尽可能不要增加调群和混群的频率。我们牧场尽可能让每一群牛在不同生理阶段都在一起，尽可能减少混群和调群带来的应激。
在改变日粮配方需要考虑什么，如何保证奶牛日粮的稳定性？
唐小宁：首先强调的是我们要尽可能保障日粮的稳定性，不要总是调整日粮。当然，在必要的情况下一定要做出调整，如：原料种类或品质发生变化、季节等环境发生变化、生产目标做出调整等。调整配方前要充分了解原料的品质、性价比、供应稳定性；要充分了解调整日粮牛群的生产性能、生产管理、奶牛福利和调整目标。为了保障日粮的稳定性，我们牧场每一批原料营养成分都是在荷兰BLGG天津实验室PLJT检测的；日粮加工和投放全程FeedWatch监控；每天会对TMR进行滨州筛检测，从而监控奶牛日粮物理配方；每周或日粮调整后，会用粪便筛对奶牛消化进行分析。
您认为优质粗饲料可以代替吗？
唐小宁：我想这个问题的本质在于优质粗饲料性价比。如果优质粗饲料性价比好，那么我们就没有必要选择替代品。近些年来，我国西北大面积种植苜蓿和燕麦草，很多牧草公司的苜蓿干草品质可以做到一级和二级的水平，RFV达到165～177，并且价格在1650～2000元/吨，性价比很高，这种情况下我们就没有必要替换掉。当然，如果在一些地区，优质粗饲料的价格很高，那就要找性价比更高的原料替代掉它。因为我们养牛的目的是为了挣钱，不只是为了单产，而是效益。前些年，我国苜蓿种植技术较低时，进口苜蓿的价格很高，有时高达3000元/吨，我们曾经用当地的稻草550元/吨，调整日粮，尽管单产略有降低（主要是由于NDF的消化率不同导致），但日粮成本大幅度降低，从而每头牛的效益反而增加，所以是否替代优质粗饲料取决于性价比。
你如何充分利用本地饲料资源降低饲料成本，采购成本是多？
唐小宁：宁夏本地出产的性价比较高的农副产品主要有稻草、芦苇草、苹果渣。秋季是稻草和苹果渣盛产时间，价格大概分别为550元/吨和1250元/吨，夏末是芦苇草盛产的季节，价格大概为900元/吨。不过，这些农副产品的行情也随着季节会发生变化。所以牧场如果想把效益进一步提高还需要能够对所有原料的行情有所把握，这样才能把握时机，采购到性价比高的原料，牧场的效益才能进一步提升。
如何保证供应稳定性？营养指标如何定？
唐小宁：稳定性主要以定金形式保障。常规指标在我们牧场试验室进行检测，进一步的指标在荷兰BLGG在天津设立的PLJT实验室进行检测。
牧场具体如何使用？添加量是多少？不同季节有何不同、使用时注意哪些事项?
唐小宁：稻草和芦苇干草的纤维高、消化率低，适口性相对低，主要用于青年牛和干奶牛日粮，添加量分别在3.5kg和5kg左右；苹果渣适口性较好、纤维短，可以加在围产牛，提高采食量，用量在2kg左右。
在制作使用本地饲料资源时如何加工利用更高效，为什么？
唐小宁：对于青年牛和干奶牛，稻草是性价比很高的粗饲料来源，但如何能够把稻草用好，又是很多牧场面临的难题。首先采购稻草时要采购泥沙含量低、水分低、霉变低的稻草，并且保存时一定做好防雨雪、防日照、防火的准备。在加入TMR搅拌机前，建议牧场提前对稻草进行预处理，我们牧场采用大功率粉草机，能够将稻草粉碎到5cm以内。要想达到这个效果，必须保障稻草的干燥、粉草机刀片的锋利，建议牧场多备用一副刀片，随时更换使用。
目前一些果汁场能够生产出优质的果渣，榨汁后直接对果渣进行烘干，最大程度的保障了果渣的营养、品质和适口性。优质的果渣是有光泽和果香的，是性价比较高的农副产品，同时其钾含量比较低，可以提高围产期前期奶牛的采食量。
芦苇干草品质变化比较大，所以使用前一定要做好品质化验，同时要注意由于水域水质的不同导致的芦苇干草适口性的差异，另外我们化验分析的一些芦苇干草的钾含量很高，不适合饲喂干奶和产前牛。
本地饲料资源使用前后的经济效益对比如何？
唐小宁：我们长期在使用本地的一些饲草料资源，在饲喂成本上肯定是节省的。举一个简单的例子，从泌乳牛净能角度来看，以干物质为基础，79%NDF、50%ADF的稻草泌乳净能为0.75Mcal/kg，价格为550元/吨；50%NDF、33%ADF的燕麦草泌乳净能为1.43Mcal/kg，燕麦草价格为1650元/吨，所以对于能量要求不高的青年牛来说，用稻草肯定要比燕麦草饲喂成本低。
牧场如何评定原料品质，以选择性价比更高原料使用？
唐小宁：对于原料品质的评定，我们牧场常规必须要做的感官评定、水分、粗蛋白、粗灰分、霉菌毒素检测、玉米的容重外更进一步的检测我们都是送到专业的实验室进行检测。对于粗饲料我们牧场一般采用RFV进行综合评定。如何选择性价比更高的原料进行使用，配方软件中有规划求解，牧场可以根据这个功能做出初步判断。但不要完全依赖这项功能，我们还要把原料品质其它因素考虑在内，如钾等矿物质含量、适口性等等。
除此之外你在使用常规饲料方面还有哪些好的经验？
唐小宁：信息高速发展的时代，各阶段奶牛日粮配制已经不再是什么奥秘了，只要保持一颗学习的心，与时俱进，我们可以博览众长，把握营养调控的最新动向。配方技术的专题很多，要详细阐述又要增加太多篇幅，我就不再赘述了。但我要说的是，营养师千万不要生搬硬套，一定要根据牛场的实际情况，如生产管理、奶牛福利、繁育情况、生产指标、奶牛对日粮的反馈信号等等灵活调整。只有真正了解牧场管理、懂得奶牛福利、读准奶牛信号、把握原料性价比的营养师才能做出真正符合牛场效益最高的日粮。
