近年来，随着人们生活水平的提高，优质肉食品越来越受到欢迎，然而随着2013、2014年禽流感事件，生鲜上市、活禽禁售以来，南方家禽业面临着挑战和转型进入了新常态。那么中国优质鸡未来发展何去何从？9月6日在北京国际会议中心举办的第25届世界家禽大会上，温氏股份养禽事业部副总裁秦开田分享了对我国优质鸡产业的思考和建议。
优质鸡，传统意义上是指区别于快大白羽肉鸡以外的所有有色羽鸡的统称，有着地方优良品种血缘、肉质鲜美、鸡味浓郁、生长速度慢、抗病能力强、多为农家放养、适合中式烹饪，生产及消费区域以长江以南为主。但现在优质鸡并不仅局限于有色羽鸡，白色羽鸡也有部分属于优质鸡，譬如竹丝鸡，817肉杂鸡也可算是优质鸡。
我国优质鸡品种丰富，截止至2015年底，通过国家级审（鉴）定黄羽肉鸡遗传资源和品种有78个，其中地方品种29个，培育品种1个，配套系48个。可分为65天以内的快速型、65至95天的中速型、95天以上的慢速型以及蛋肉兼用型几个类型。
2012年我国优质鸡出栏达到历史高峰，达到42.45亿只，但随着2013年禽流感事件、生鲜上市事件的接踵而来，优质鸡出栏量至2014年呈一直下降趋势，2014年跌至36.50亿只的谷底。随着南方黄羽肉鸡产业协会的成立，行业内转型以及控产能的努力下，2015年优质鸡的出栏量恢复提升，达到37.30亿只，2016年可能达到40亿只左右。值得注意的是，生鲜上市以来，慢速鸡的生产和销售量反而上升。
后H7N9时代，行业格局发生改变，多种挑战使优质鸡增速放缓，农业部禁活政策的16字方针“规模养殖、集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”弱化了优质鸡的传统优势。秦开田总结道，禽肉总体消费增速放缓，规模化、集约化进程加快，食品安全、环境友好型优质鸡生产势在必行。体现在，销售模式从活禽销售转为冰鲜冷冻产品深加工产品逐步增加；从传统的散养、平养到网床饲养和笼养的逐步增加；行业处于产能恢复期；肉鸡盈利水平呈下降趋势，慢速型竞争力凸显。
“尽管受H7N9的影响，优质鸡面临诸多挑战和困难，但只要我们以积极态度、坚定的信念和创新的思维来分析和应对存在的困难与挑战，就一定能破解发展中的难题，再造发展新动力。”
为再造中国优质鸡发展新动力，他提出了四个创新驱动，一是科技创新，充分利用现代育种、营养、疾病防控和信息化等综合技术体系创新来“提质量，降成本”，提升优质鸡竞争力；二是模式创新，通过拓宽销售渠道、延伸产业链和优质鸡北上等模式创新带动发展力；三是手段创新，利用现代装备升级，提升设备产业水平，降低劳动强度，提高劳动效率激发战斗力；四是理念创新，发展现代畜牧业，践行人类健康、动物健康和环境健康理念推动我国优质鸡的发展。
现场听众提问踊跃，针对观众对温氏集团优质鸡北上策略的关注，秦开田介绍，未来公司五五计划，至2025年，温氏肉鸡出栏量将达到18亿只。因为南方区域养殖量基本饱和，主要增长量将在北方。也有来自香港的参会者提议，海外市场也很需要肉质佳的黄羽肉鸡，温氏不仅要北上，还要走出国门，走进海外华人华侨的家庭。
