主办机构：中国畜产品加工研究会
协办单位：亚洲蛋品协会 江苏省蛋品协会…
承办单位：南京农业大学食品科技学院
中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会
一、会议背景与行业特点
近些年来，中国蛋品行业进入了一个崭新的发展阶段，禽蛋行业受到了社会的高度关注与重视，呈现出几个显著的特征：首先，蛋品加工业快速发展，产业总产值近3000亿元左右，其中蛋品加工年总产值发展到400亿元；加工企业规模正在快速发展扩大，已经出现年产值10亿元企业，3-5亿元的企业20多家，亿元以上规模企业达到几十家；第二，在新材料新工艺及新装备技术支撑下，传统蛋制品快速发展，据初步统计，用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等加工的皮蛋、咸蛋、卤蛋、糟蛋、咸蛋黄等传统蛋制品加工占蛋制品加工70%，年加工产值近300亿元；第三，新产品加工规模不断扩大，洁蛋、液体蛋、方便型休闲蛋制品（蛋干、卤蛋）快速发展；第四，我国从事蛋品科技研究开发的科技人才也在不断增多，开始出现人才辈出的好局面；与此同时，蛋品行业从业人员热情高涨，为我国蛋品产业的发展努力地工作着，推动蛋品行业的新技术、新产品、新装备、新思路不断涌现；第五，国家有关部门给予科技、产业化等项目及研发平台也在不断增多，许多的企业和专家承担着不同类型的产业发展项目，为产业发展贡献着智慧和力量。
我国蛋品行业还面临着许多的新问题：（1）蛋品安全事件时有发生，如禽流感、三聚氰胺、工业硫酸铜等事件；（2）蛋品企业技术与装备现代化程度仍然不高，高附加值少，尤其是传统蛋制品大部分中小企业面临技术产品创新、突破劳动密集型季节性生产的产业发展瓶颈，提高规模产能、实现“高效绿色、低碳减排”国家产业发展战略；（3）形成大型企业发展思路、禽蛋产品营销策略与消费引导有待创新，甚至有不科学的方法等。通过召开本次会议，搭建国内外专家、企业家的交流平台，对中国及世界蛋品行业发展现状，面临的机遇和挑战进行广泛交流，借鉴国际蛋品加工产业发展经验与先进技术，研讨解决制约我国蛋品加工产业发展关键问题的对策，搭建推进产业关键技术创新发展的产学研合作平台。
二、会议宗旨
本着“搭建国内外交流平台，共谋蛋品科技协同创新，促进产业跨越式发展”的会议宗旨，共同分析我国与世界蛋品行业发展面临的重大问题、机遇和挑战，交流蛋品行业发展的最新科技动态，为蛋品生产加工企业和研发人员提供新技术、新产品、新理念、新商机，为各级政府部门提供新的决策参考信息等。
三、会议时间、地点
会议时间：2015年10月16—18日，16日全天报到
会议地点：明发珍珠泉大酒店 南京浦口区珍珠街178-1号
四、会议主要内容
本次会议将务实商讨蛋品行业发展中的重大实际问题，形成可行的方案，落实具体事情。会议主要内容如下：（1）禽蛋科技、学术与企业经验交流；（2）蛋品行业最新科研进展；（3）蛋品产业与企业发展战略；（4）蛋品安全与质量控制；（5）蛋品加工新产品、新技术、新成果、新方法介绍与信息发布；（6）蛋品产业面临的热点问题与发展战略。
同时，利用此次会议机会，召开相关专门会议，商榷以下内容：
（1）全国蛋品加工产业技术创新战略联盟第三次理事扩大会议；2010年11月全国近30家高校、科研院所及企业签订了联盟协议，2013年在华中农业大学“第十二届中国蛋品科技大会”期间召开了第二次理事扩大会议；本次会议将继续采用座谈形式商讨确定蛋品加工产业需要有关部门支持与协助解决的科技问题及产业支持政策，并商讨联盟自身管理、建设与发展事项。
（2）评选首届“中国蛋品加工业十大杰出创新企业”与第二届“中国蛋品加工业十大杰出青年英才”（40周岁以下）。
《首届“中国蛋品加工业十大杰出创新企业”和第二届“中国蛋品加工业十大杰出青年英才”评选办法》见附件一；
《首届“中国蛋品加工业十大杰出创新企业”申请推荐表》见附件二；
《第二届中国蛋品加工业十大杰出青年英才申请推荐表》见附件三；
（3）中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会理事会议：总结分会2年来的工作，理事推荐，商讨确定未来2年的工作计划安排，商榷形成蛋品加工专业委员会十三五的协同创新计划等事项。《中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会理事推荐表》见附件四。
（4）增选亚洲蛋品协会理事、常务理事。《Asian Egg Commission Application For Director（亚洲蛋品协会理事申请表）》见附件五。
（5）中华传统蛋制品咸鸭蛋松花蛋产业科技协同创新专家企业家论坛及新闻发布会：将围绕传统咸鸭蛋、松花蛋符合低盐美味、营养方便、低碳绿色现代食品消费理念，低盐低碱腌制新工艺及色香味风味品质调控新技术，纳米涂膜保鲜包装新工艺新装备及自动化生产线，并研究开发低盐咸鸭蛋、金黄色低碱松花蛋、风味早餐鸡蛋等纳米涂膜保鲜包装新产品、及企业发展瓶颈问题进行阐述。
（6）禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范专题2015年实施情况交流会：汇报单位8-10个，每个单位10-15分钟。
五、会议费用与参会方式
1、参会费用
2015年7月15日前注册并缴费1300元/人，
2015年7月15日后注册或现场缴费1500元/人；
研究生900元/人（出示学生证）
2、汇款方式：银行汇款及现场交费均可
银行汇款：（汇款附言：单位 姓名几人 蛋品会议）
帐户名称：南京农业大学 账号： 4301010609001097041
开户行：工商银行南京孝陵卫支行
3、参会方式
参会者请填写参会回执表（见附件），E-mail至第十二届蛋品科技大会组委会邮箱：zgdpdh2015@126.com。
六、大会组委会
大会组委会名誉主席: 周光宏 教授
大会组委会名誉副主席: 徐幸莲 教授
筹备组主任: 马美湖教授（13237103008） 章建浩教授 （13952003863）
筹备组副主任：屠康教授 李春保教授
会务组联系人：王霞 董洋 025-84395005
投递论文咨询：严文静 18627126425
组委会邮箱：zgdpdh2015@126.com
七、会议论文征稿范围
本次大会将印刷《第十二届全国蛋品科技大会暨蛋品科技国际研讨会论文集》，并评选优秀论文，对优秀论文颁发证书。
大会论文征稿范围如下：
禽蛋优质生产与质量安全；禽蛋生产环境与质量控制；禽蛋生产与疫病防控；洁蛋加工清洁消毒、保鲜、分级、质控技术研究；液体蛋冷杀菌、保鲜、无菌灌装、质量控制及终端产品开发；蛋内功能成分提取；传统蛋制品加工技术与现代化；蛋壳、壳内膜、残留蛋清等副产物综合利用；蛋品加工机械、分级、品质检验、包装革新发展；蛋品加工专用添加剂开发与应用；专用蛋粉开发与应用；蛋与蛋制品消费特点和新趋势；禽蛋营养与人类健康；蛋品科学与化学基础研究；蛋品工业跨越式发展政策与新举措；其他蛋品科学新技术、新成果；企业经营管理、产品营销研究、蛋品企业经验介绍等。
文章格式为:题目、作者与单位（邮编）、中英文摘要、关键词、前言、正文、参考文献，字数不限，请注明作者联系方式（如电话、邮箱等），排版样式参考《食品科学》。（请在8月15日前发至邮箱zgdpdh2015@126.com，以便印刷会议论文集）。
八、会议赞助与宣传方案
中国蛋品科技大会将载入行业的有关材料史册。科研单位与企业介绍与展示宣传包含以下方式：会议论文集4个封面、彩页，会场企业和研究单位VCD和展版、场外彩门横幅、宣传标语等；会议协办及支持单位；会议纪念品标示；中国蛋品行业网彩图主位、次位及文字宣传、产品照片宣传等；其他商定的特定宣传与介绍、展示方式。
宣传与展示联系人及联系电话：：
邵士昌：025-84396937 13851713125 zgdpdh2015@126.com
严文静：025-84399096 15895893834 zgdpdh2015@126.com
九、其他
会议信息更新平台：
中国畜产品加工研究会（http://www.caapp.com）
蛋品行业网（http://www.cnegg.net）。
附件下载详见：http://www.caapp.com/News/ShowArticle.asp?ArticleID=414
