1月8日上午，位于科尔沁区三中市场南门西侧的科尔沁冷鲜牛肉专卖店里挤满了前来选购冷鲜牛肉的市民。在明亮整洁的牛肉制作间，工作人员正在对新鲜的冷鲜牛肉进行切割与加工，案板上红润紧实的新鲜牛肉吸引了大批顾客围观购买。短短的两小时内，店内约400余斤的冷鲜牛肉便抢购一空，不少顾客甚至预约购买了店内的特色冷鲜牛肉。
据科尔沁牛业股份有限公司总经理王征涛介绍，冷鲜牛肉又称冷却牛肉、冰鲜牛肉，是指严格执行检验检疫制度，对屠宰后的牛迅速进行冷却处理，当牛胴体深层肌肉降到7℃左右再开始剔骨、分割，牛肉产品经热缩包装后迅速放置在0—4℃的环境中，并在后续物流、流通及销售过程中始终保持在0—4℃范围内的生鲜牛肉。冷鲜牛肉在加工、流通、销售过程中全程低温冷链，结合特殊包装产品内部形成的真空环境，最大程度的抑制了微生物的生长繁殖，使产品更安全、卫生。为确保肉牛从养殖到生产销售过程的安全、透明，该公司还创新开发了“科尔沁牛业产品追溯查询系统”，全程跟踪公开肉牛的养殖、活牛以及产品信息。作为通辽市第一家，也是迄今为止惟一一家全部出售冷鲜牛肉的牛肉专卖店，科尔沁冷鲜牛肉专卖店的出现不仅填补了我市牛肉类专卖店的空缺，更预示着牛肉新产品——冷鲜牛肉时代的到来。
