陇西中天食品一项成果通过省级科技成果和新技术鉴定

     12月7日，由甘肃省科技厅、甘肃省工业和信息化委员会组织，定西市科技局、定西市工业和信息化委员会主持，邀请有关专家组成鉴定委员会，对陇西中天清真食品有限责任公司、甘肃农业大学共同开发的“带骨调理羊肉、羊肉肚丸和羊油茶加工技术研究与应用”项目进行了科技成果鉴定和新技术鉴定，经委员会鉴定，该研究成果和新技术达到国内领先水平。
      
     该项目全面系统评价了民勤羊肉的肉用价值、营养特性以及其风味特征。研究表明，民勤羊肉蛋白质和脂肪含量分别比普通羊肉高2.05/100g、0.38 /100g。同时，民勤羊肉中含有51种挥发性成分，比普通羊肉多2种，其特征香气主要来自醛类、酯类、醇类、酸类以及杂环类化合物。挥发性化合物种类丰富，特征香气化合物含量高，使民勤羊肉肉香突出、膻味较淡，易于被消费者接受。

     同时，该项目利用羊肉及副产物资源，开发的带骨调理羊肉、羊肉肚丸、青稞羊油茶，是民族特色显著、市场需求大、科技含量高的优质新产品。新产品的成功开发，对提升公司在传统羊肉产品市场中的竞争力，延伸肉羊全产业链条意义重大。