因产于陕西关中地区八百里秦川地区而得名的秦川牛，一直因其体格健壮、使役力强、产肉性能良好受到广大畜牧养殖户的喜爱。关中地区作为粮棉等作物的主产区，同时地处黄河流域农民畜牧养殖经验也极为丰富，在关中地区的秦川牛中又以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南，宝鸡等地的最为有名。80%的秦川牛毛色为红色或紫红色，黄色的较少。秦川牛骨骼粗壮、各部位发育均衡、肌肉丰满，前躯发育良好，背部平直宽广，四肢粗壮结实有力，使得其不但力大使役能力强，同时肉用性能良好。
畜牧人才在养殖过程中发现，秦川牛使役性能较好，最大挽力可达自身体重的71.7%-77%；同时，肉质细腻、味道鲜嫩也是秦川牛的主要优点之一，秦川牛容易育肥、瘦肉产量高，肉骨比为1:6.1，是优秀的肉用牛种。秦川牛一般1-1.5岁开始发情，2岁左右开始配种；成年的秦川牛公牛平均体重600kg，母牛平均380kg，短期育肥后的屠宰率在51%左右，但是值得注意的是，秦川牛纯种繁殖时的难产率较高，达到13.7%。可以说正是这种使役肉用两相宜的特性，使其一直受到养殖户的喜爱，现在该品种主要向肉用方向或是肉乳兼用型方向改良，同时还可作为奶牛胚胎移植的优良受体。
