我国中原地区的畜牧养殖户都知道，南阳黄牛是我国著名的地方优质黄牛品种，因主要分布在河南省南阳市而得名。南阳黄牛之所以能够成为全国五大优良黄牛品种之一，主要得益于河南南阳盆地特有的生态优势，以及南阳人民千百年来的辛勤培育。南阳牛体型高大、力大持久、肉质细腻香味浓，肉呈明显的大理石花纹，皮质良好；毛色主要以黄色为主，部分呈红色或草白色，不管是使役还是肉用性能都十分优秀，适应性强也是其被畜牧人才看重的重要原因。
根据畜牧人才的研究，南阳黄牛公牛的育成一般需要7个月至18个月不等，母牛常年发情，初配年龄一般掌握在2岁，发情周期平均21天，每次持续1-3天，母牛产后77天即可发情。正是因为这些优秀特性，南阳黄牛我国很多省份都被大量用于改造本地黄牛基因性能上，早在建国初期，国家就在南阳市建立了全国第一个黄牛繁育专门机构，从此拉开了对南阳黄牛系统选育的大幕，上世纪70年代，南阳更是率先在国内推广普及牛的冷配技术，到今天畜牧人才已经明确地提出要将南阳黄牛培育成我国一个专门肉牛品种，同时从整体上看来有向早熟肉用方向和兼用方向发展的趋势，可提高产肉、产奶性能和经济效益。
