1、负责乳酸菌发酵过程控制，出现突发情况作出正确的处置方案；
2、负责发酵数据分析，并对发酵异常情况分析；
3、负责编写发酵工艺控制相关文件，并汇总分析发酵质量报告；
4、协助做好发酵生产接种、检测工作，及时掌握生产菌种的发酵性能，分离筛选优良菌种；
5、协助做好研发中心仪器设备管理及研发中心安全工作；
6、协助做好研发中心每日发帖、跟帖及论文发表工作；
7、协助做好仪器设备维护保养工作，定期对设备进行维护保养，确保设备正常进转；
8、完成上级领导交办的其他工作。